Receta de Paella Valenciana con Xató para Cubelles

Receta de Paella Valenciana con Xató para Cubelles

La paella es un plato emblemático de la región de Valencia, España, conocido por su sabor distintivo y su preparación en un gran plato llamado «paellera». La inclusión de Xató, una variedad de espinacas típicas de Cubelles, añade un toque especial a esta receta tradicional. Este platillo es perfecto para compartir en reuniones familiares o amigos.

Ingredientes:

• 150g de Xató para Cubelles (lavado y secado)
• 500g de pollo cortado en trozos
• 250g de mejillones
• 250g de arroz bomba (o cualquier otro tipo de arroz adecuado para paellas)
• 1 cebolla, picada
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento rojo, picado
• 1 pimiento verde, picado
• 2 tomates, picados
• 1 hoja de laurel
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• ½ taza de agua o caldo de pollo
• Aceite vegetal para cocinar

Preparación:

1. Calienta un poco de aceite en una paellera grande a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo, los pimientos y cocina hasta que estén tiernos.
2. Agrega el pollo y cocina hasta que esté dorado por todos lados. Agrega los tomates y cocina por unos minutos más.
3. Añade el Xató para Cubelles y mezcla bien con los ingredientes anteriores, cocinando hasta que las espinacas comiencen a soltar su jugo.
4. Agrega el arroz, distribuyéndolo uniformemente por la paellera. Cocina por unos minutos para que el arroz coja un color ligeramente tostado.
5. Vierte agua o caldo de pollo sobre el arroz y añade la hoja de laurel. Cocina a fuego medio-bajo hasta que el arroz esté cocido y el líquido haya sido absorbido.
6. Agrega los mejillones vivos al centro de la paella y tapa la paellera durante unos minutos hasta que se abran. Retíralos con un colador, reservando los mejillones abiertos y su jugo.
7. Sirve la paella caliente directamente de la paellera, asegurándote de incluir algunos trozos de mejillones en cada plato. Esparce el jugo de mejillón por encima para añadir un toque de sabor a la salsa.

Consejos de salud:

La paella con Xató es una opción saludable debido a su contenido en fibra gracias a las espinacas y al pollo, que aporta proteínas. El arroz integral y los mejillones son también fuentes de energía y minerales. Al cocinar a fuego lento, se conservan los nutrientes de los ingredientes. Sin embargo, controla la sal para adaptar esta receta a tus necesidades dietéticas.

Contexto cultural:

La paella es un plato icónico de Valencia y España, que refleja su rica herencia culinaria. Los ingredientes pueden variar según la región, pero el Xató para Cubelles añade una singularidad a esta paella, típica del entorno local de Cubelles. Este platillo no solo satisface el paladar sino que también celebra la historia y los sabores autóctonos de la región.