Receta de «Cunit de Calçots» con Ingredientes Locales de España

Receta de «Cunit de Calçots» con Ingredientes Locales de España

El «Cunit» es un plato tradicional catalán originario de la región de Cataluña, en España. Es una preparación sencilla pero deliciosa que se disfruta principalmente durante el otoño, cuando los calçots, una variedad particular de cebolla larga y tierna, están en su mejor temporada. La receta básica consiste en envolver los calçots con sus propias hojas, cocerlos en agua y luego asarlos al carbón para obtener un sabor único y crujiente. Aquí te presentamos una versión moderna del «Cunit» utilizando ingredientes locales y adaptada a las preferencias de los amantes de la cocina saludable.

Ingredientes:

• 12 calçots limpios
• Aceite de oliva virgen extra
• 4 dientes de ajo, picados
• 10 ramitas de romero fresco
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharada de aceite de oliva para la sartén
• 8 tomates cherry, cortados en rodajas
• 1 ramita de perejil fresco picado

Preparación:

1. En una olla grande, cubre los calçots con agua y añade un poco de sal. Cocina a fuego medio hasta que estén tiernos (aproximadamente 15 minutos).
2. Mientras los calçots se cocinan, en una sartén caliente añade el aceite de oliva. Agrega el ajo y el romero fresco y cocina a fuego bajo hasta que el ajo esté suave pero no quemado.
3. Retira del fuego, mezcla bien los ingredientes de la sartén y deja enfriar un poco.
4. Una vez cocidos, retira los calçots del agua con cuidado de sus hojas. Saca el ajo y el romero del aceite de la sartén y espolvorea las hojas de los calçots con el ajo y el romero fresco.
5. Coloca los calçots sobre una superficie plana y cierra las hojas alrededor del tallo. Haz un corte lo suficientemente profundo para que se abran pero no penetres en el interior del calçot.
6. Asa los calçots en un horno con calor alto o en un asador al carbón hasta que estén bien dorados y crujientes (alrededor de 10 minutos).
7. Mientras tanto, en una sartén, calienta el aceite de oliva. Agrega los tomates cherry y cocina ligeramente para que se suavicen un poco (unos 3-4 minutos). Agrega el perejil picado y mezcla bien.
8. Una vez asados, deja que los calçots reposen por unos minutos antes de abrir sus hojas. Sirve los calçots con la mezcla de tomates cherry y perejil para un toque fresco y sabor local.

Consejos de salud:

El «Cunit de Calçots» es una comida rica en antioxidantes gracias a las hojas de los calçots y los tomates cherry. La preparación con aceite de oliva virgen extra añade beneficios para la salud. Para aquellos que buscan reducir el consumo de grasas, se pueden sustituir algunos de los aceites por opciones bajas en grasa o utilizar aceite de oliva light.

Contexto cultural:

El calçot es un símbolo culinario del otoño en Cataluña, España. Se celebra con una «corrida de calçots», donde la gente se reúne para comer calçots asados al carbón y disfrutar de la temporada. Nuestro «Cunit de Calçots» conserva ese espíritu festivo, adaptado a una preparación más accesible para todos los hogares. Esta versión añade un toque mediterráneo con ingredientes frescos y saludables, manteniendo viva la tradición en un formato moderno.