Receta de Arroz Mariñero Malgratino

Receta de Arroz Mariñero Malgratino

El arroz mariñero es un plato emblemático de la costa catalana, especialmente popular en las localidades costeras como Malgrat de Mar. Este arroz se caracteriza por su abundancia de mariscos frescos y una combinación aromática de especias y verduras. Ideal para disfrutar en días soleados frente al mar, esta receta ofrece un sabor auténtico que refleja la riqueza de la cocina catalana.

Ingredientes:

• 250g de arroz bomba o similar
• 4 tazas de agua
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento rojo, cortado en tiras
• 1 pimiento verde, cortado en tiras
• 1 calamar fresco, limpio y cortado en rodajas
• 1 mejillón pequeño, limpio y sin cáscara (sin conchas)
• 1 mejillón grande, limpio y sin cáscara (con conchas)
• 1 manojo de algas (como la espinaca marina)
• 1 cucharada de tomate frito
• Sal y pimienta al gusto
• Zumo de un limón

Preparación:

1. En una paella grande o sartén amplia, calienta el aceite de oliva. Agrega la cebolla y los ajos, cocinando hasta que estén blandos.
2. Agrega los pimientos y cocina por unos minutos, hasta que estén tiernos pero aún vibrantes de color.
3. Añade el arroz, remueve para que se cubra bien con la mezcla de verduras, cocinando a fuego medio durante unos 2-3 minutos.
4. Agrega las rodajas de calamar y cocina por unos minutos, hasta que empiecen a cocinarse los mariscos.
5. Agrega el tomate frito y mezcla bien. Vierte el agua, salpimienta al gusto y lleva a ebullición. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina a cubierto por unos 20 minutos, hasta que el arroz esté casi al dente.
6. Agrega los mejillones y las algas al arroz, cubriendo la superficie de manera uniforme. Cocina cubierta por otros 5-7 minutos o hasta que los mejillones se abran completamente y las algas estén tiernas.
7. Sazona con zumo de limón y mezcla suavemente para integrar todos los sabores. Sirve inmediatamente, dejando que cada comensal sazone su plato al gusto con más sal si lo desea.

Consejos de salud:

El arroz mariñero es un plato balanceado que proporciona proteínas saludables a través de los mariscos, junto con vitaminas y minerales gracias a las verduras y algas. La elección de mariscos frescos y el control de sal durante la cocción son clave para mantener una dieta equilibrada. Si prefieres evitar los mejillones por alergias o preferencias personales, puedes reemplazarlos con más calamar o pulpo.

Contexto cultural:

Malgrat de Mar es conocida por su vibrante cultura pesquera y su relación con el mar Mediterráneo. El arroz mariñero es un plato que conecta a la comunidad con sus raíces costeras, utilizando ingredientes locales y técnicas tradicionales de cocción. Este plato no solo es disfrutado en restaurantes, sino también en reuniones familiares, reflejando la importancia de compartir comidas frescas y saludables en las tradiciones catalanas.