Receta de Empanadas con Jamón Ibérico de Reserva

Receta de Empanadas con Jamón Ibérico de Reserva

El municipio de Mataró, cerca de Barcelona, es conocido por su rica gastronomía catalana. Esta receta de empanadas con jamón ibérico de reserva, un embutido artesanal muy apreciado en la región, ofrece un sabor intenso y sofisticado. Perfectas para ocasiones especiales o como plato principal, estas empanadas son una delicia tanto para el paladar como para los ojos.

Ingredientes:

• 250g de masa para empanadas (preparada o comprada)
• 100g de jamón ibérico de reserva, en rodajas finas
• 1 huevo, para pintar
• 1 cebolla dulce, picada finamente
• 1 zanahoria, rallada
• 10 aceitunas negras, picadas
• 1 cucharada de perejil fresco, picado
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Prepara la masa para las empanadas. Si es casera, sigue las instrucciones de tu receta o utiliza una masa premezclada.
2. En un sartén a fuego medio-bajo, sofríe la cebolla hasta que esté transparente y suave. Agrega la zanahoria y cocina por unos minutos más, hasta que estén tiernas.
3. Agrega las aceitunas, el perejil, sal y pimienta al gusto. Continúa cocinando por un par de minutos para que los sabores se mezclen.
4. Dividir la masa en pequeñas porciones y forma discos o círculos en tamaño para empanadas. Coloca una cucharada de la mezcla de cebolla, zanahoria, aceitunas y perejil en el centro de cada disco de masa.
5. Coloca una rodaja fina de jamón ibérico sobre la mezcla de verduras. Cierra la empanada doblando la masa por la mitad y sella los bordes con un poco de agua o huevo batido.
6. Hornea las empanadas en una bandeja forrada con papel pergamino a 180°C (350°F) durante aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes.
7. Retira las empanadas del horno, pinta con huevo batido para un brillo dorado y sirve calientes o frías, como acompañamiento o plato principal.

Consejos de salud:

El jamón ibérico es un embutido con una excelente reputación por su calidad y sabor. Sin embargo, debido a su alto contenido en grasas saturadas, debe consumirse con moderación. Para equilibrar la receta, se incluyen verduras frescas que aportan fibra, vitaminas y minerales esenciales, haciendo de estas empanadas una opción deliciosa y saludable para cualquier comida.

Contexto cultural:

En Mataró, el uso de ingredientes locales como la cebolla y zanahoria se combina con productos gourmet como el jamón ibérico, reflejando una gastronomía mediterránea que valora la frescura y calidad. Estas empanadas son un ejemplo de cómo las tradiciones culinarias pueden fusionarse con productos artesanales de alta calidad para crear platos únicos y muy sabrosos.