Receta de Pollo Criollo con Sopa de Maíz (Belize)

Receta de Pollo Criollo con Sopa de Maíz (Belize)

El pollo criollo es un plato emblemático de Belice que combina influencias españolas, africanas y indígenas locales. Este pollo se cocina lentamente con especias y verduras, creando una rica salsa que complementa maravillosamente la suavidad del pollo. La sopa de maíz, un ingrediente clave, añade un toque distintivo de textura y sabor a este plato.

Ingredientes:

• 1 pollo deshuesado y cortado en trozos (aprox. 1.5 kg)
• 2 cebollas grandes, picadas
• 2 tomates maduros, picados
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento verde, cortado en cubos
• 1 taza de maíz dulce (corn on the cob), cocido y picado
• 2 tazas de caldo de pollo o agua
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharada de aceite de oliva

Preparación:

1. Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Agrega las cebollas, los tomates, los dientes de ajo, y el pimiento verde. Cocina hasta que las verduras estén suaves y ligeramente doradas.
2. Agrega el pollo a la mezcla. Sazona con sal, pimienta, comino, y pimentón. Cocina hasta que el pollo esté casi cocido, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue.
3. Agrega el caldo de pollo o agua al recipiente, asegurándote de cubrir el pollo por completo. Reduce el fuego a bajo, cubre la olla y cocina a fuego lento hasta que el pollo esté completamente cocido y la salsa esté rica y sabrosa (aprox. 30-40 minutos).
4. Mientras el pollo se cocina, incorpora el maíz cocido y la caldo de pollo al recipiente.
5. Sirve el pollo con la salsa y el maíz cocido en cuencos o platos. Acompaña con arroz blanco si lo deseas.

Consejos de salud:

Este plato es rico en proteínas y grasas saludables gracias al pollo. El uso de especias como comino y pimentón puede ofrecer beneficios antioxidantes. La inclusión de maíz dulce aporta fibra, un nutriente esencial para la digestión saludable.

Contexto cultural:

El pollo criollo y la sopa de maíz son platos típicos de Belice, donde la comida refleja una rica mezcla cultural. Los ingredientes como el maíz, que es un cultivo importante en la agricultura beliceña, y las especias, traídas por los españoles, combinan con influencias africanas y indígenas locales para crear un plato distintivo y lleno de historia. Disfrutar de estos platos es una forma de celebrar la diversidad cultural del país.