Receta de Paella de Mariscos al Estilo de Pineda de Mar, España

Receta de Paella de Mariscos al Estilo de Pineda de Mar, España

La paella es un plato emblemático de la cocina valenciana que ha trascendido fronteras y se ha adaptado en muchas regiones costeras de España. En Pineda de Mar, una localidad conocida por su puerto pesquero, se prepara una variante deliciosa con mariscos frescos. Este plato es ideal para compartir en una reunión familiar o simplemente disfrutar de la gastronomía mediterránea.

Ingredientes:

• 500g de arroz tipo bomba
• 3 tazas de caldo de pescado o mariscos (1 litro aproximadamente)
• 1 gran cebolla, picada finamente
• 3 dientes de ajo, picados
• 2 tomates maduros, picados
• 1 pimiento rojo, picado
• 1 pimiento verde, picado
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 puñado de mejillones limpios y cocidos (o enlatados)
• 10 gambas grandes, cocidas
• 15 almejas, limpias y abiertas
• 2 calamares (tentáculos), cortados en rodajas
• Zumo de medio limón
• Sal gorda (opcional, para realzar el sabor)
• 1 hoja de laurel
• Cilantro fresco, picado, para servir

Preparación:

1. Calienta una gran cazuela de paella o sartén grande con aceite de oliva. Agrega la cebolla y el ajo, cocinándolos hasta que estén suaves.
2. Agrega los tomates, el pimentón, los pimientos, y cocina por unos minutos más.
3. Añade el arroz y mezcla bien con los demás ingredientes. Deja que el arroz absorba parte del sabor de las verduras un minuto.
4. Vierte lentamente el caldo de pescado o mariscos sobre el arroz, asegurándote de que se cubra completamente.
5. Agrega los mejillones, las gambas, las almejas y los calamares. No mezcles, solo dales un toque con una cuchara para asegurar un buen contacto con el arroz y el caldo.
6. Coloca la hoja de laurel en el centro del arroz y cocina a fuego medio-bajo por unos 20 minutos o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido la mayoría del caldo.
7. Agrega un chorrito de zumo de limón justo antes de servir para realzar los sabores y añade sal gorda si lo deseas.
8. Sirve la paella directamente de la cazuela, decorada con cilantro fresco picado.

Consejos de salud:

La paella de mariscos es rica en nutrientes gracias a los mariscos, que son una fuente natural de proteínas, ácidos grasos omega-3 y vitaminas esenciales. Es importante asegurarse de que los mariscos sean frescos y bien cocidos para garantizar la seguridad alimentaria. Para una versión más ligera, puedes reducir el aceite de oliva o usar una cantidad moderada, y ajustar las porciones de mariscos según tus preferencias dietéticas.

Contexto cultural:

Pineda de Mar es conocida por su puerto pesquero y tradición marinera, lo que se refleja en su cocina. La paella, aunque tradicionalmente asociada con Valencia, aquí toma formas locales utilizando mariscos frescos del Mediterráneo Catalán. Esta preparación no solo celebra la diversidad culinaria española, sino también el legado de su costa. La paella se comparte en la mesa como un símbolo de comunidad y buen comer.