Receta de Empanadas de Mariscos con Vino de La Ribeira Sacra de Pineda de Mar

Receta de Empanadas de Mariscos con Vino de La Ribeira Sacra de Pineda de Mar

En Pineda de Mar, un pequeño pueblo pesquero en Galicia, España, las empanadas son una especialidad tradicional. Esta versión agrega un toque elegante y local con vino de la región de Ribeira Sacra, conocido por su calidad y sabor único. Perfecto para una comida informal o una cena especial, este plato es una delicia para cualquier ocasión.

Ingredientes:

• 200g de mariscos variados (camarones, mejillones, almejas)
• 1 cebolla morada, picada finamente
• 1 pimiento verde, picado en dados
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 1 taza de vino de Ribeira Sacra
• 1 taza de caldo de pescado o agua
• 1 cucharadita de harina
• 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Masilla de empanada para sellar las tapas

Preparación:

1. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande. Agrega los ajos y la cebolla morada, cocínalos hasta que estén suaves.
2. Agrega el pimiento verde y cocina por unos minutos, hasta que esté tierno.
3. Vierte el vino de Ribeira Sacra y deja reducir a fuego medio hasta obtener un líquido ligero pero con sabor concentrado.
4. Agrega los mariscos y el caldo de pescado o agua. Cocina a fuego bajo durante unos 5-7 minutos, o hasta que los mariscos estén cocidos y el vino esté incorporado y suavemente sazonado.
5. Mientras tanto, prepara las empanadas siguiendo la receta tradicional de tu preferencia, asegurándote de tener masa suficiente para cubrir cada empanada y formar un sello con la masilla.
6. Una vez que los mariscos estén listos, cuela el líquido y reserva un poco para mojar las empanadas. Usa el resto para cocinar la masa de las empanadas según las indicaciones de tu receta preferida.
7. Rellena las empanadas con los mariscos y asegúralas cerrando bien las tapas con la masilla.
8. Fríe las empanadas en aceite caliente hasta que estén doradas por ambos lados.
9. Sirve calientes, mojadas ligeramente con el líquido reservado del marisco y acompáñalas de una ensalada fresca para equilibrar los sabores.

Consejos de salud:

El uso de mariscos frescos en esta receta aporta proteínas de alta calidad y grasas omega-3. El vino de Ribeira Sacra, además de darle un toque distintivo, contribuye con antioxidantes. Si estás siguiendo una dieta baja en grasas, considera reducir la cantidad de aceite de oliva usado en la preparación y optar por un caldo más ligero.

Contexto cultural:

La región de Ribeira Sacra es famosa por su producción vitivinícola, y el vino que se utiliza en esta receta no solo realza los sabores del marisco, sino que también celebra la riqueza gastronómica y vitivinícola de Galicia. En Pineda de Mar, el mar y el vino son pilares fundamentales en la identidad local, reflejando un profundo respeto por la tradición y la tierra. Esta receta es una forma deliciosa de unir estas influencias.