Receta de Paella con Calçots del Premià de Mar

Receta de Paella con Calçots del Premià de Mar

Premià de Mar, un encantador pueblo costero en Cataluña, España, es conocido por su deliciosa cocina que combina sabores locales con influencias mediterráneas. La paella es una de sus especialidades, y aquí te presentamos una versión única que incluye calçots, una variedad local de cebolla asada, típica de la región.

Ingredientes:

• 500g de arroz bomba
• 500g de calçots limpios y cortados en rodajas
• 2 tazas de caldo de pollo o mariscos
• 1 cebolla grande, picada
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento rojo, cortado en cubos
• 2 tomates maduros, picados
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• 1/2 taza de guisantes frescos
• 1/2 taza de aceitunas verdes sin hueso
• Unas hojas de laurel

Preparación:

1. Calienta el aceite en una paella grande o en una sartén amplia a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, cocínalos hasta que estén blandos.
2. Agrega el pimiento rojo y los tomates, cocínalos durante unos 5 minutos o hasta que estén suaves.
3. Añade el arroz y revuelve bien para que cada grano esté bien cubierto con el aceite y los ajos. Cocina el arroz unos minutos hasta que esté ligeramente tostado.
4. Vierte el caldo de pollo o mariscos, salpimienta al gusto y añade el laurel. Cocina a fuego medio, sin remover, hasta que el líquido se absorba.
5. Mientras tanto, cocina los calçots en una parrilla o asador a fuego medio hasta que estén tiernos y dorados. Retíralos del fuego y déjalos enfriar antes de cortarlos en rodajas.
6. Añade los calçots, los guisantes y las aceitunas a la paella. Cocina todo durante unos 15-20 minutos más, o hasta que el arroz esté cocido y el calçot esté integrado en el arroz.
7. Retira el laurel, sazona con sal al gusto, y sirve la paella caliente.

Consejos de salud:

La paella con calçots es baja en grasas y rica en antioxidantes, gracias a los tomates y las verduras. Los calçots proporcionan un buen contenido de fibra, esenciales para una digestión saludable. Además, el arroz es una fuente de carbohidratos complejos que te mantendrán saciado por más tiempo.

Contexto cultural:

El calçot es un alimento emblemático de Cataluña y su incorporación en platos como la paella refleja la creatividad culinaria de Premià de Mar. La región es conocida por su gastronomía fresca y de temporada, que valora los sabores locales. Esta paella no solo es deliciosa, sino también una manera de disfrutar de los productos típicos de Cataluña.