Receta de Ropa Vieja al Estilo Manzanillo, Caribe

Receta de Ropa Vieja al Estilo Manzanillo, Caribe

El Ropa Vieja es un plato tradicional que se originó en Cuba y ha sido adoptado y adaptado en varias regiones caribeñas, incluyendo la isla de Manzanillo. Esta versión del Manzanillo, con sus influencias locales, ofrece un sabor único que combina la riqueza de los ingredientes marinos típicos de la zona con un toque característico de su tierra.

Ingredientes:

• 500g de carne de cerdo (ropa vieja)
• 1 cebolla, picada
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento verde, picado
• 1 pimiento rojo, picado
• 1 tomate maduro, picado
• 1 cucharada de ají panca (ají dulce)
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de oregano
• 1/2 taza de vino blanco
• 1/4 taza de tomate concentrado
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva para cocinar

Preparación:

1. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva. Agrega la carne de cerdo y cocina a fuego medio-alto hasta que esté dorada por todos los lados. Retira y reserva.
2. En el mismo aceite, añade la cebolla, el ajo y cocina hasta que estén blandos. Agrega el pimiento verde y rojo, y cocina hasta que estén suaves pero no quemados.
3. Agrega el tomate maduro, el ají panca, el comino, el oregano y salpimienta al gusto. Cocina durante 5 minutos a fuego medio.
4. Vierte el vino blanco y el tomate concentrado. Deja que hierva un minuto y luego báñalo con un poco de caldo de pollo o agua. Reduce el calor a bajo y deja cocinar a fuego lento hasta que la carne se ablande y la salsa espese, aproximadamente 1 hora.
5. Agrega la carne reservada de vuelta a la sartén y cocina a fuego bajo por unos 10 minutos para que se caliente y se ablande más. Sirve caliente, preferiblemente con arroz blanco o plátano maduro.

Consejos de salud:

El Ropa Vieja es una fuente de proteínas magras y bajo en grasa. La elección del cerdo para esta receta proporciona hierro, vitaminas B y minerales esenciales. Asegúrate de utilizar verduras frescas y tomate para añadir un toque de color y nutrición. Si tienes preocupaciones dietéticas, considera reducir la cantidad de vino o reemplazarlo por agua para mantener el mismo sabor.

Contexto cultural:

En Manzanillo, el Caribe, el Ropa Vieja es una adaptación del clásico cubano que refleja la diversidad culinaria de la región. La inclusión de ají panca y el uso de ingredientes locales como el pimiento verde y rojo le confieren un sabor distintivo. Esta receta no solo es apreciada por su sabor, sino también por su capacidad para unir a la comunidad en torno a una mesa repleta de historia y tradición.