Receta de Arroz con Mariscos Frescos de Matanzas, Cuba

Receta de Arroz con Mariscos Frescos de Matanzas, Cuba

El arroz con mariscos es un clásico de la cocina cubana, especialmente querido en las regiones costeras como Matanzas. Este plato es una explosión de sabores y texturas, ideal para disfrutar en cualquier época del año. Su simplicidad y frescura lo convierten en un verdadero festín para el paladar.

Ingredientes:

• 500g de mariscos frescos (como langostinos, mejillones, calamares)
• 1 taza de arroz integral (o blanco para variar)
• 2 cebollas, picadas finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento rojo, picado en tiras finas
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 taza de caldo de mariscos o agua con un poco de sal
• 1 tomate grande, picado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Limpia los mariscos adecuadamente, quitando las cabezas a los langostinos si lo prefieres. Salpimienta y reserva.
2. En una sartén grande con aceite de oliva, rehoga la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos. Agrega el pimiento rojo y cocina por unos minutos más.
3. Agrega el comino y mezcla bien para que los sabores se integren. Añade el tomate y cocina a fuego medio por unos 5 minutos, hasta que empiece a hervir.
4. Añade el arroz al sofrito de verduras y cocina durante 2-3 minutos, permitiendo que se macere con el sabor del sofrito.
5. Vierte el caldo de mariscos o agua con sal, asegurándote de que el arroz esté cubierto completamente. Si es necesario, agrega un poco más de líquido.
6. Lleva a ebullición y reduce el fuego a medio-bajo. Cubre la sartén y cocina a fuego lento hasta que el arroz esté cocido y absorbido el caldo (aproximadamente 20 minutos). Revuelve ocasionalmente para evitar pegarse.
7. Mientras tanto, cocina los mariscos en agua con sal por unos minutos hasta que estén listos. Retira y reserva.
8. Una vez el arroz esté cocido, retira la tapa y añade los mariscos a la sartén. Mezcla bien para que los sabores se distribuyan uniformemente.
9. Sirve caliente, preferiblemente con una ensalada fresca de lechuga y tomate, para equilibrar los sabores salados del marisco.

Consejos de salud:

El arroz con mariscos es nutritivo gracias a su contenido de proteínas marinas, vitaminas del complejo B presentes en el arroz integral, y minerales como el hierro y el calcio. La elección de mariscos frescos asegura una fuente natural de omega-3. Si sigues una dieta baja en sodio, puedes ajustar la cantidad de sal al gusto o utilizar un caldo bajo en sodio.

Contexto cultural:

En Matanzas, Cuba, el mar es una fuente abundante y rica de recursos para la alimentación. El arroz con mariscos es un reflejo de la cocina criolla cubana, donde los ingredientes locales se combinan para crear platos sabrosos y saludables. Este plato es común en fiestas familiares y ocasiones especiales, siendo símbolo de celebración y tradición culinaria del Caribe.