Receta de Empanadas de Bacalao con Tabaco Cubano

Receta de Empanadas de Bacalao con Tabaco Cubano

En el vibrante ambiente de Pinar del Río, Cuba, se encuentra una versión única de las tradicionales empanadas de bacalao. Este plato incorpora ingredientes locales y una característica distintiva: el tabaco cubano, representado en forma de especia que añade un toque ahumado y un matiz terroso a los sabores salados del bacalao. Perfecto para compartir en reuniones familiares o como entrada en cualquier ocasión.

Ingredientes:

• 500g de bacalao desalado
• 1 cebolla, picada
• 2 tomates, picados
• 1 cucharada de hojas de perejil picadas
• 1 cucharada de especias de tabaco cubano
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• Sal y pimienta al gusto
• Harina para empanar
• Aceite para freír

Preparación:

1. Remoja el bacalao en agua fría durante 24 horas, luego colócalo en un bol de agua con sal durante 30 minutos para ablandarlo. Escurre y corta en cubos pequeños.
2. En una sartén, sofríe la cebolla hasta que esté transparente. Añade los tomates picados y cocina por unos 5 minutos hasta que estén suaves.
3. Agrega las hojas de perejil, especias de tabaco cubano, ajo en polvo, sal y pimienta. Revuelve bien para integrar los sabores.
4. Añade el bacalao al sofrito de vegetales y cocina por unos 5 minutos o hasta que esté cocido y los sabores se mezclen.
5. Para hacer las empanadas, mezcla la masa de empanadas con harina hasta obtener una consistencia suave. Extiende y corta en círculos usando un molde o un vaso pequeño.
6. Coloca una cucharada del relleno de bacalao en cada círculo de masa. Dobla el círculo en mitades y sella los bordes con agua, presionando ligeramente para asegurarse de que no se salga el relleno durante la cocción.
7. Freír las empanadas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 3-4 minutos por lado.

Consejos de salud:

Este plato ofrece una combinación balanceada de proteínas, vitaminas y minerales presentes en el bacalao y los vegetales. La incorporación del tabaco cubano proporciona un perfil de sabor único sin añadir grasas saturadas. Sin embargo, la cantidad de especias debe controlarse para quienes son sensibles al tabaco.

Contexto cultural:

Pinar del Río es conocida por su rica herencia cultural y su conexión con el tabaco, un producto emblemático de Cuba. La inclusión del tabaco en la receta de las empanadas no solo refleja esta identidad sino que también añade una dimensión regional distintiva a este plato tradicional. A través de la comida, se celebra la diversidad y la historia de cada región, convirtiendo cada bocado en una experiencia cultural.