Receta de Sancocho de Canchanchara, Trini

Receta de Sancocho de Canchanchara, Trini

El sancocho es una comida reconfortante y tradicional de Trinidad y Tobago, especialmente popular en zonas rurales. Esta receta específica incorpora la canchanchara, una variedad de pescado típico de la región caribeña, que le da un sabor único y delicioso al plato. Es ideal para compartir con amigos y familiares en reuniones o simplemente para disfrutar de una comida reconfortante.

Ingredientes:

• 2 kg de canchanchara (también conocida como bogavante)
• 4 patatas grandes
• 4 plátanos maduros
• 1 cebolla grande, picada
• 3 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 taza de caldo de pollo
• 1 zanahoria, cortada en rodajas
• 1 pimiento rojo, cortado en cubos
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla y los ajos, cocínalos hasta que estén tiernos pero no quemados.
2. Añade las patatas y los plátanos cortados en rodajas a la olla. Cocina durante unos 10 minutos, removiendo ocasionalmente.
3. Vierte el caldo de pollo y salpimienta al gusto. Lleva a ebullición y deja cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos, hasta que las verduras estén suaves.
4. Agrega las rodajas de zanahoria y los cubos de pimiento rojo. Cocina por otros 5 minutos.
5. Corta los canchanchara en trozos grandes y añade a la olla. Cocina durante 10-15 minutos o hasta que el pescado esté cocido y blando.
6. Sirve el sancocho caliente, dejando que cada uno agregue su propio toque de aceite si lo desea.

Consejos de salud:

El sancocho es una opción nutritiva que incluye una variedad de vegetales ricos en vitaminas y minerales. Los canchanchara son una fuente importante de proteínas. Para una versión más baja en calorías, reduce la cantidad de aceite utilizado en la preparación y considera servir el plato con menos aceite al servirlo.

Contexto cultural:

El sancocho es un plato que se ha convertido en un pilar de la cultura culinaria trinitense, reflejando la diversidad étnica y los recursos marinos disponibles. La inclusión de la canchanchara destaca la importancia del pescado en las dietas caribeñas, donde la frescura y el sabor son primordiales. Este plato es tradicionalmente servido con mucho cariño, a menudo durante reuniones familiares y festividades locales, simbolizando la hospitalidad trinitense.