Receta de Sancocho de Mariscos y Ron de Granada

Receta de Sancocho de Mariscos y Ron de Granada

El Sancocho es un plato tradicional y reconfortante de la gastronomía caribeña. Esta versión especial incorpora ron de Granada, un licor distintivo con notas afrutadas y florales, que le da un toque único y complejo a los sabores del marisco. Ideal para compartir en una reunión familiar o con amigos, este sancocho es perfecto para aquellos días donde buscas algo reconfortante y lleno de vida.

Ingredientes:

• 2 kg de mariscos variados (camarones, langostinos, almejas, mejillones)
• 1 cebolla grande, cortada en juliana
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento verde, cortado en cubos
• 1 pimiento rojo, cortado en cubos
• 1 tomate maduro, picado
• 2 hojas de laurel
• Sal al gusto
• 2 tazas de caldo de mariscos (o agua con sal y un toque de ajo)
• 1 taza de ron de Granada
• 1 cucharadita de ají molido (opcional para mayor picante)

Preparación:

1. En una olla grande, calienta un poco de aceite. Agrega el ajo y la cebolla y saltea hasta que estén blandos.
2. Añade los pimientos verdes y rojos, junto con el tomate y las hojas de laurel. Cocina hasta que los vegetales estén suaves.
3. Vierte el caldo y el ron de Granada. Lleva a hervir, luego baja el fuego y cocina por unos 10 minutos para que los sabores se mezclen.
4. Agrega los mariscos y la sal al gusto. Cocina a fuego medio-bajo hasta que los mariscos estén cocidos, aproximadamente de 5 a 7 minutos, dependiendo del tamaño de cada uno.
5. Si lo deseas, puedes añadir el ají molido al final para un toque extra de picante.
6. Sirve caliente con una guarnición de arroz blanco o yuca si se prefiere.

Consejos de salud:

Este sancocho ofrece una gran cantidad de proteínas provenientes de los mariscos, ricos en omega-3. El ron de Granada, utilizado con moderación, agrega un sabor distintivo sin sobrepasar las cantidades recomendadas para el consumo de alcohol.

Contexto cultural:

El Sancocho es un plato emblemático de la cultura caribeña y se encuentra en muchas versiones en toda América Latina. En Granada, donde el ron tiene una rica historia y reconocimiento internacional, incorporar este licor a un sancocho no solo realza los sabores del mar, sino que también celebra la tradición vinícola de la región. Este plato refleja la hospitalidad y la diversidad culinaria de la zona, destacando cómo los sabores locales pueden elevar platos tradicionales.