Receta de Ceviche de Conch con Toque Caribeno

Receta de Ceviche de Conch con Toque Caribeno

El ceviche de Conch es una versión tropical del clásico ceviche, típico de las Islas de la Providencia en el Caribe. Este plato utiliza conch, un molusco local, y se presenta con una variedad de ingredientes frescos que reflejan la rica biodiversidad del Caribe. Perfecto para disfrutar en días soleados, este plato es una celebración de sabores marinos y tropicales.

Ingredientes:

• 500g de conch molida (previamente cocida y enfriada)
• 1 limón grande, exprimido (jugo)
• 2 naranjas grandes (jugo)
• 1 pimiento rojo fresco, cortado en cubos
• 1 cebolla morada, finamente picada
• Cilantro fresco, picado (aproximadamente 1 taza)
• 1 diente de ajo, finamente picado
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva virgen extra (opcional para servir)

Preparación:

1. En un bol, mezcla el jugo de limón y naranja. Agrega la conch molida y remueve hasta que se integre bien con el líquido.
2. Deja marinar el conch en el refrigerador durante al menos 15 minutos o hasta que note un cambio de color, indicando que ha cocinado adecuadamente por acidez del limón.
3. Mientras el conch se marina, mezcla el pimiento rojo, la cebolla morada y el cilantro fresco en un tazón aparte.
4. Una vez que el conch haya marinado, retira del refrigerador y agrega el ajo picado, junto con las verduras preparadas.
5. Sazona con sal y pimienta al gusto. Revuelve suavemente para unir todos los ingredientes sin romper la textura del conch.
6. Sirve el ceviche en platos hondos, si lo deseas, puedes regar una cucharada de aceite de oliva sobre la superficie para resaltar sus sabores.

Consejos de salud:

Este plato es rico en proteínas y ofrece una buena cantidad de ácidos grasos omega-3, esenciales para la salud cardiovascular. Los cítricos aportan vitamina C, mientras que el cilantro añade antioxidantes naturales. Asegúrate de utilizar conch de fuentes sostenibles para apoyar prácticas de pesca responsables.

Contexto cultural:

En las Islas de la Providencia, el conch es un ingrediente esencial y es muy valorado por su sabor distintivo y su abundancia en el Caribe. La preparación del ceviche de conch refleja la cultura gastronómica de estas islas, donde se fusiona el respeto por los productos locales con una creatividad culinaria que invita a explorar nuevos sabores. Este plato es un ejemplo perfecto de cómo la cocina puede conectar con la identidad cultural y geográfica de un lugar.