Receta de Arroz con Gandules y Tostones de Aguadilla

Receta de Arroz con Gandules y Tostones de Aguadilla

El arroz con gandules es un plato emblemático de la cocina puertorriqueña que se disfruta en muchas regiones del Caribe, incluyendo Aguadilla. Aquí te presentamos una versión que combina el tradicional arroz con gandules con unos deliciosos tostones, perfectos para acompañar esta receta.

Ingredientes para el Arroz con Gandules:

• 2 tazas de arroz
• 1 taza de gandules
• 1 taza de agua
• 1 taza de caldo de ave
• 1/4 de cebolla, picada
• 1 diente de ajo, picado
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de culantro fresco, picado
• Sal al gusto

Ingredientes para los Tostones:

• 4 papas medianas
• 1/4 de cebolla, finamente picada
• Sal al gusto

Preparación del Arroz con Gandules:

1. Lava y seca el arroz y los gandules. Coloca ambos en una olla grande.
2. Agrega el agua, el caldo de ave, la cebolla picada, el ajo, el comino, el culantro fresco, y sal al gusto. Revuelve bien para que todos los ingredientes estén bien mojados.
3. Lleva a hervor y cocina a fuego medio-bajo hasta que el arroz esté cocido y los gandules estén tiernos, aproximadamente 20-25 minutos.
4. Apaga el fuego, cubre la olla con una tapa y deja reposar por unos 10 minutos antes de servir. Esto permitirá que el líquido se absorba por completo, dejando un arroz cremoso y con sabor a gandules.

Preparación de los Tostones:

1. Pelar y cortar las papas en mitades.
2. Hierva las mitades de papa en una olla con agua salada hasta que estén blandas, alrededor de 20 minutos.
3. Escurre las papas y déjalas enfriar hasta que puedan ser manejadas cómodamente.
4. Pica las papas frías en rodajas gruesas (aproximadamente 1/2 pulgada de espesor).
5. Calienta una sartén grande con un poco de aceite. Fríe las rodajas de papa hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 3 minutos por lado.
6. Coloca las tostones en un plato y agrega la cebolla picada. Espolvorea con sal al gusto y revuelve para combinar los sabores.

Consejos de salud:

El arroz con gandules es una fuente rica en fibra y proteínas debido a los gandules, además de ser bajo en grasas saturadas. Los tostones son una opción saludable para acompañar esta receta, ya que son bajos en grasa y ricos en vitaminas y minerales gracias a las papas.

Contexto cultural:

En Aguadilla, Puerto Rico, el arroz con gandules es un plato fundamental de la gastronomía local, a menudo servido en reuniones familiares y ocasiones especiales. Esta receta refleja la influencia de la cultura africana y el uso de ingredientes locales, como los gandules, que aportan un sabor distintivo y un valor nutricional significativo.