Receta de Paella de Mariscos de Sant Pol de Mar, España

Receta de Paella de Mariscos de Sant Pol de Mar, España

Sant Pol de Mar, una pintoresca localidad costera catalana, es famosa por su rica tradición culinaria inspirada en el mar. Esta receta de paella de mariscos captura la esencia de la gastronomía marinera catalana, con un toque distintivo que celebra los productos frescos de la zona. Perfecto para compartir en una reunión familiar o una velada especial.

Ingredientes:

• 200g de mejillones limpios y sin cáscara
• 200g de gambas grandes, lavadas y peladas
• 100g de calamares cortados en rodajas
• 4 tajadas de boquerones en vinagre, escurridos
• 200g de mejillones en conserva, rehidratados
• 1 cebolla, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento rojo, cortado en juliana
• 1 pimiento verde, cortado en juliana
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta al gusto
• 2 tazas de arroz bomba o paellera
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 2 tazas de caldo de pescado o de verduras

Preparación:

1. En una sartén grande con fondo de hierro fundido, calienta el aceite de oliva. Agrega la cebolla y el ajo, cocinando hasta que estén translúcidos.
2. Agrega los pimientos, mezcla bien y cocina hasta que estén tiernos.
3. Vierte el arroz, asegurándote de que todos los granos estén bien cubiertos por el aceite. Cocina a fuego medio por unos 5 minutos o hasta que el arroz esté ligeramente dorado.
4. Agrega el caldo de pescado o verduras, sal y pimienta al gusto. Cubre la sartén y cocina a fuego bajo hasta que el agua se absorba y el arroz esté tierno.
5. Una vez el arroz está casi listo, incorpora los mejillones, gambas, calamares, boquerones y mejillones en conserva. Cocina a fuego medio-bajo durante unos 5-7 minutos, cubriendo la paella para que los mariscos se cocinen por completo.
6. Retira del fuego, agrega una hoja de laurel y deja reposar unos minutos antes de servir.

Consejos de salud:

Esta paella de mariscos es una fuente rica de proteínas y ácidos grasos omega-3 provenientes de los mariscos. Los productos frescos de Sant Pol de Mar son de excelente calidad y ofrecen beneficios nutricionales significativos, como el apoyo al sistema cardiovascular y antioxidantes naturales. Para mantener un balance calórico, puedes reducir el tamaño de las porciones de mariscos o elegir opciones más saludables de arroz.

Contexto cultural:

En Sant Pol de Mar, el mar no solo es un proveedor de alimento, sino también una fuente de tradición y festividad. La paella es una expresión culinaria de la comunidad, una comida que se comparte con alegría y gratitud por los frutos del mar. Este plato refleja la rica herencia cultural catalana, donde la frescura de los productos locales es la estrella de su cocina.