Receta de Mofongo al estilo Rincón, Caribe

Receta de Mofongo al estilo Rincón, Caribe

El mofongo es un plato emblemático de la cocina puertorriqueña, pero en Rincón, una región costera del Caribe de Venezuela, se le da un toque distintivo con ingredientes locales. Este plato es perfecto para compartir en reuniones familiares o como opción gourmet en cualquier ocasión.

Ingredientes:

• 8 plátanos maduros (tómates verdes)
• 1 taza de chicharrón casero o bacon
• 2 tazas de aguacate maduro
• 1 cebolla larga, picada en juliana
• 1 diente de ajo, finamente picado
• 1 taza de caldo de pollo o mariscos (opcional para humectar)
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva para cocinar
• 1 taza de camarones frescos o carne de cerdo, si lo prefieres más salado
• Tomate cherry y aceite de ajo para servir (opcional)

Preparación:

1. Limpia los plátanos, eliminando la cáscara y las raíces. Córtalos en rodajas y colócalos en una olla grande cubiertos con agua hirviendo. Cocina hasta que estén blandos (aproximadamente 20 minutos). Escurre y deja enfriar.
2. Mientras tanto, fríe el chicharrón o bacon hasta que esté crujiente. Retira del fuego y reserva.
3. Pela y corta el aguacate en cubos. Cocínalo con un poco de aceite de oliva hasta que esté suave y ligeramente dorado.
4. En una sartén, calienta un poco de aceite y agrega la cebolla y el ajo picados. Saltea hasta que estén suaves y fragantes.
5. Una vez los plátanos estén fríos, pégalos con las manos en un mortero o pilón. Incorpora el chicharrón frito y cocina hasta que se mezclen bien con los plátanos.
6. Agrega el caldo de pollo o mariscos (si estás utilizando) y cocina a fuego bajo hasta que los plátanos estén suaves y la mezcla esté bien humectada.
7. Incorporad el camarón fresco (o carne de cerdo si prefieres) y cocínalo a fuego medio-bajo hasta que esté cocido.
8. Sazona con sal y pimienta al gusto. Sirve caliente, adornado con tomates cherry y aceite de ajo, si deseas.

Consejos de salud:

El mofongo es una opción rica en carbohidratos complejos gracias al plátano, y contiene proteínas de buena calidad del camarón. Los aguacates aportan grasas saludables. Asegúrate de usar chicharrón casero para controlar la cantidad de grasa saturada. Una versión más saludable podría reducir el uso de chicharrón o sustituirlo por especias y hierbas para realzar el sabor.

Contexto cultural:

En Rincón, el mofongo se disfruta en las costas venezolanas, donde la influencia caribeña es palpable. Este plato refleja la fusión culinaria de raíces africanas, indígenas y europeas, con ingredientes como el plátano y el chicharrón que son distintivos de la región. Se sirve típicamente con bebidas refrescantes y se comparte en un ambiente festivo, celebrando la cultura del Caribe.