Receta de Feijoada Brasileña con Toques de Belo Horizonte
La feijoada es el plato nacional de Brasil, tradicionalmente un festín servido en ollas grandes en los domingos. En la región de Belo Horizonte, esta receta se adapta con ingredientes locales y ligeros, manteniendo su esencia rica y reconfortante. Esta versión ligera pero llena de sabor es perfecta para aquellos que desean disfrutar de una comida tradicional brasileña sin el exceso de grasas.
Ingredientes:
- 250g de frijoles negros (feijão preto)
- 1 cebolla, cortada en juliana
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 1 pimiento rojo, cortado en cubos pequeños
- 1 pimiento verde, cortado en cubos pequeños
- Carne de cerdo desmenuzada (opcional para mantener el espíritu tradicional)
- 2 tomates cherry, cortados en rodajas finas
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- Cebolla de color púrpura (para la presentación)
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación:
- Riega los frijoles negros en agua fría y déjalos hidratar durante la noche. Al día siguiente, cocina los frijoles a fuego medio hasta que estén tiernos (aproximadamente 1 hora). Si tienes tiempo, puedes dejarlos cocinar de forma lenta en el fuego bajo durante varias horas.
- En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva. Agrega la cebolla y los ajos, salteando hasta que estén blandos.
- Agrega los pimientos rojo y verde, junto con la hoja de laurel. Saltea por unos 5 minutos para que los sabores se mezclen.
- Una vez los frijoles estén cocidos, escúrrelos y agrega a la mezcla de verduras. Si decides incluir carne de cerdo, incorpora ahora para que se cocine uniformemente con los otros ingredientes.
- Añade los tomates cherry y cocina todo a fuego lento durante unos 10 minutos para que los sabores se integren y la feijoada tenga un toque fresco.
- Sirve caliente en platos individuales, adornando con una rodaja de cebolla de color púrpura por encima del plato para añadir un toque de elegancia y contraste de color.
Consejos de salud:
La feijoada tradicional está llena de proteínas, fibra y antioxidantes gracias a los frijoles y vegetales. En esta versión más ligera, se reduce la cantidad de grasa, manteniendo los beneficios nutricionales. Si optas por incluir carne de cerdo, busca cortes magros para minimizar el contenido de grasa saturada.
Contexto cultural:
Belo Horizonte es conocida por su rica historia y cultura local, influenciada por la mezcla de portugueses, africanos y brasileños. La feijoada refleja esa diversidad culinaria, siendo un plato que une a familias y amigos en torno a la mesa. En esta región, se adaptan ingredientes locales para ofrecer una feijoada equilibrada que satisface tanto el paladar como la conciencia nutricional.
Belo Horizonte, la capital del estado de Minas Gerais en Brasil, es una ciudad vibrante y llena de vida. Conocida por su rica historia, arquitectura impresionante y belleza natural, Belo Horizonte es un destino turístico que no debe pasarse por alto. Esta ciudad, cuyo nombre significa «Hermoso Horizonte», ofrece una mezcla única de atracciones culturales y naturales que atraen a visitantes de todo el mundo.