Receta de Empanadas de Champiñones y Cava con AOVE de Vilafranca del Penedés

Receta de Empanadas de Champiñones y Cava con AOVE de Vilafranca del Penedés

Las empanadas son un plato clásico de muchas regiones, pero en Vilafranca del Penedés, Cataluña, España, se les da un toque distintivo con el uso de champiñones locales y aceite de oliva virgen extra (AOVE) de la misma región. Este aceite, conocido por su sabor robusto y notas frutales, realza los sabores del champiñón y le da a las empanadas un carácter único que refleja la rica cultura gastronómica de la zona.

Ingredientes:

• 500g de champiñones frescos
• 1 cebolla grande, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 copa de cava blanco seco
• 3 huevos
• 1 taza de harina de trigo
• ½ taza de aceite de oliva virgen extra (AOVE) de Vilafranca del Penedés
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Lava los champiñones, déjalos secar y córtalos en láminas delgadas. En una sartén a fuego medio, rehoga la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos.
2. Agrega los champiñones y rehoga todo junto hasta que los champiñones estén casi cocidos.
3. Añade la copa de cava a la mezcla y deja cocinar hasta que se evapore el líquido. Deja enfriar ligeramente.
4. En un tazón grande, bate los huevos con sal y pimienta al gusto. Agrega la harina gradualmente y mezcla para formar una masa suave pero firme.
5. Divide la masa en pequeñas porciones y colócalas sobre una superficie enharinada. Cubre cada bola de masa con una parte de la mezcla de champiñones y cava, dobla y forma una empanada sellando los bordes con un poco de agua.
6. Calienta una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra (AOVE) de Vilafranca del Penedés a fuego medio. Cocina las empanadas hasta que estén doradas por ambos lados, aproximadamente 5 minutos por lado.

Consejos de salud:

Las empanadas son una opción versátil que se pueden disfrutar como entrada o plato principal. La inclusión de champiñones las hace bajas en calorías y ricas en nutrientes como la fibra y ciertas vitaminas. El aceite de oliva virgen extra (AOVE) añade beneficios para la salud, gracias a sus propiedades antioxidantes y grasas saludables.

Contexto cultural:

Vilafranca del Penedés es célebre por su producción de cava, un vino espumoso que comparte terreno culinario con la gastronomía catalana. Este aceite de oliva virgen extra (AOVE), famoso en todo el mundo, no solo realza los sabores de la receta, sino que también es símbolo del compromiso de la región con productos de alta calidad y sostenibilidad. Las empanadas, hechas con ingredientes locales, reflejan la pasión por la comida casera y las tradiciones culinarias de Cataluña.