Receta de Empanadas de Calçots al estilo de Vilafranca del Penedès, España

Receta de Empanadas de Calçots al estilo de Vilafranca del Penedès, España

Las empanadas son una parte integral de la cultura gastronómica catalana, y Vilafranca del Penedès, con su rica tradición vitivinícola, añade un toque especial a este clásico utilizando calçots, una variedad local de cebolla larga y dulce. Este plato es ideal para compartir en reuniones familiares o celebraciones.

Ingredientes para las empanadas:

• 250g de calçots pelados
• 1 cebolla mediana, picada
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 1 pimiento verde, picado
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 1 cucharadita de perejil fresco picado
• 1/2 taza de harina
• 1/2 taza de agua (o caldo de pollo para una versión más ligera)
• Sal y pimienta al gusto

Ingredientes para la masa:

• 400g de harina de trigo
• 3 huevos
• 1/2 taza de aceite de oliva
• Un pellizco de sal

Preparación:

1. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y los ajos, cocínalos hasta que estén suaves.
2. Agrega el calçot pelado a las cebollas y cocina hasta que esté suave pero aún tierno, aproximadamente 10 minutos.
3. Incorpora el pimiento verde, cocinando por unos minutos más.
4. Reduce el fuego y agrega la harina, revolviendo continuamente hasta que la mezcla se forme una bola y no haya más harina.
5. Agrega el agua (o caldo) poco a poco, mientras continúas revolviendo hasta que la masa se vuelva suave y elástica.
6. Dejar enfriar ligeramente antes de amasar con los dedos o con una máquina de pasta hasta obtener una consistencia uniforme.
7. Divide la masa en porciones y extiéndelas en discos delgados de 1/4″ de espesor.
8. Distribuye las verduras cocidas sobre cada disco de masa, agregando sal y pimienta al gusto.
9. Cierra cuidadosamente cada empanada asegurando que no queden huecos para evitar que el relleno se escape durante la cocción.
10. Cocina las empanadas en una sartén con un poco de aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 5-7 minutos por lado.

Consejos de salud:

El uso de calçots aporta fibra y antioxidantes, mientras que el aceite de oliva proporciona beneficios cardiovasculares. Asegúrate de controlar la cantidad de aceite usado y la sal añadida para mantener una dieta equilibrada.

Contexto cultural:

Vilafranca del Penedès es conocida por su rica cultura vitivinícola y su tradición culinaria. Las empanadas son un reflejo de la cocina catalana, con influencias mediterráneas. El calçot, una variedad local de cebolla larga y dulce, es un ingrediente estrella en esta región durante la temporada de otoño, añadiendo un sabor distintivo a este plato versátil.