Receta de Ceviche de Camarón al estilo de Fortaleza, Brasil

Receta de Ceviche de Camarón al estilo de Fortaleza, Brasil

El ceviche es un plato icónico de la costa peruana, pero su esencia se puede adaptar a ingredientes locales en cualquier parte del mundo. En Fortaleza, Brasil, el ceviche se vuelve versátil con camarones frescos y especias típicas de la región Nordeste, ofreciendo un sabor vibrante y ligero que es ideal para las comidas más calurosas.

Ingredientes:

• 500g de camarones pelados y grandes (cangrejito o camarón del Maranhão)
• 1 limón grande, exprimido (jugo)
• 1 naranja, exprimida (jugo)
• 1/2 cebolla dulce, picada
• 1/2 pimiento rojo, cortado en cubos pequeños
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de orégano
• Sal al gusto
• Aceite de oliva virgen extra para cocinar

Preparación:

1. Lava los camarones y colócalos en un tazón. Agrega el jugo de limón y naranja, asegurando que estén bien cubiertos.
2. Marínala en la nevera por al menos 15 minutos, o hasta que los camarones se vuelvan opacos y firmes al tacto.
3. Mientras tanto, calienta un poco de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla dulce, el pimiento rojo, el comino y el orégano. Cocina hasta que la cebolla esté transparente pero suave.
4. Retira del fuego los camarones de la marinada y escúrralos. Añade los camarones a la sartén con los vegetales. Salpimienta y revuelve para que todos los ingredientes se integren y cocinen por unos 2 minutos a fuego medio.
5. Sirve el ceviche caliente o frío, con los camarones cocidos y los vegetales. Acompaña con arroz blanco o como plato principal.

Consejos de salud:

Este ceviche es rico en proteínas y ácidos grasos omega-3, esenciales para el corazón y la salud cerebral. La cebolla dulce ofrece beneficios antioxidantes y es baja en calorías, mientras que el pimiento rojo proporciona vitamina C. Recuerda mantener un consumo moderado de camarones por las preocupaciones sobre la contaminación marina.

Contexto cultural:

Fortaleza, capital del estado de Ceará, es conocida por su cultura vibrante y sus festividades. La cocina local refleja un sincretismo de influencias indígenas, africanas y europeas, lo que se manifiesta en platos como este ceviche. Los ingredientes frescos de la región, como el camarón y las especias autóctonas, destacan en su gastronomía, ofreciendo una visión directa de la identidad brasileña.