Receta de Pisco Morroneado para Morro Branco
El Morro Branco es un emblemático faro y balizamiento de piedra que se encuentra en la costa brasileña, específicamente en Cabo Frio, Río de Janeiro. Este faro es famoso por su belleza natural y su rica historia. La tradición local incluye la creación de platos con ingredientes típicos de la región, como el Pisco, una bebida destilada originaria de Perú pero que ha encontrado su lugar en la cocina brasileña, especialmente en las regiones cercanas al estado de Río de Janeiro.
Ingredientes:
- 500g de filete de tilapia o cualquier otro pescado blanco
- 2 tazas de Pisco
- 1 cebolla grande, finamente picada
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 1 tomate maduro, picado
- 1 pimiento verde, cortado en cubos
- 1 cucharadita de comino molido
- Sal y pimienta al gusto
- 2 huevos, para empanizar
- Harina de trigo para rebozar
Preparación:
- Pica los tomates, el pimiento y la cebolla; reserva el jugo del tomate en un bol.
- En un tazón, bate los huevos con un poco de sal y pimienta. Suma el jugo del tomate reservado.
- Empapa el pescado en el huevo batido durante unos minutos por cada lado para que se cubra bien.
- Mientras tanto, calienta una sartén con un poco de aceite a fuego medio-alto. Rebosa el pescado en harina antes de cocinarlo en la sartén caliente, cocinando hasta que esté dorado por ambos lados.
- Calienta otro recipiente con un poco de aceite y agrega el pimiento y la cebolla. Sazona con comino y sal. Cocina hasta que estén suaves.
- Agrega el pescado a la sartén con los vegetales, junto con el Pisco. Revuelve bien para que el pescado se cocine al vapor con el líquido.
- Sirve caliente, decorado con cilantro fresco picado si lo deseas. Puedes acompañarlo con arroz blanco o puré de papas.
Consejos de salud:
El Pisco Morroneado es una opción saludable para quienes disfrutan de sabores fuertes y agudos, ya que el pescado ofrece proteínas magras y el Pisco contribuye con antioxidantes. Sin embargo, debido al alcohol del Pisco, se recomienda moderación. La receta también contiene vegetales frescos, que son beneficiosos para la salud.
Contexto cultural:
El Pisco ha cruzado fronteras desde Perú hasta Brasil y otros países de América Latina, siendo un ejemplo de la fusión culinaria entre estas naciones. En el Morro Branco y sus alrededores, este plato no solo celebra la rica tradición gastronómica sino que también honra las costumbres locales que valoran el uso de ingredientes frescos y autóctonos. La receta aquí es una muestra de cómo el Pisco ha encontrado su lugar en platos típicos de Brasil, reflejando así la diversidad cultural y culinaria de la región.
Morro Branco es una pequeña y encantadora localidad situada en el municipio de Beberibe, en el estado de Ceará, Brasil. Este lugar es famoso por sus impresionantes acantilados de arena de colores, que se extienden a lo largo de la costa y ofrecen un espectáculo visual único. Las arenas de Morro Branco son de varios colores, desde el blanco hasta el rojo, pasando por el amarillo y el negro, lo que le da al lugar un aspecto mágico y surrealista.