Receta de Empanadas de Frango Com Catupiry

Receta de Empanadas de Frango Com Catupiry

Las empanadas son un alimento tradicional y muy popular en muchas partes del mundo, incluyendo Brasil. En Porto Seguro, un destino turístico situado en el estado de Bahía, estas pequeñas tortas de masa crujiente suelen rellenarse con una variedad de ingredientes, desde carnes hasta verduras. En esta receta especial, descubriremos cómo hacer Empanadas de Frango Com Catupiry, que combinan la textura del pollo desmenuzado con el cremoso y suave queso brasileiro Catupiry, creando un relleno delicioso y perfecto para estas pequeñas delicias.

Ingredientes:

• 8 empanadas pre-hechas o masa para hacerlas desde cero
• 500g de pollo desmenuzado (gallina)
• 1 cebolla, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de pimenta cayena (opcional para más picante)
• 1 taza de caldo de pollo
• 1/2 taza de Catupiry queso brasileño, rallado
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. En una sartén grande, calienta un poco de aceite. Agrega la cebolla y el ajo, cocínalos a fuego medio hasta que estén suaves.
2. Agrega el pollo desmenuzado y el comino. Cocina a fuego medio hasta que el pollo esté bien cocido.
3. Añade el caldo de pollo y deja que hierva un par de minutos. Reduce el calor y añade la pimienta cayena si lo deseas. Cocina a fuego lento hasta que el líquido se haya evaporado y el pollo esté bien absorbido por el caldo.
4. Retira del fuego y mezcla en caliente el contenido con el queso Catupiry rallado. Sazona con sal y pimienta al gusto.
5. Rellena cada empanada con la mezcla de pollo y queso, asegurándote de no sobrecargarlas para evitar que se rompan durante la cocción.
6. Hornea las empanadas a 180°C (350°F) durante 20 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes. Sirve caliente.

Consejos de salud:

Las empanadas de pollo son una opción saludable cuando se eligen ingredientes frescos y no se agrega demasiada grasa. La inclusión del Catupiry añade un sabor cremoso sin demasiadas calorías, ya que este queso es bajo en grasa. Para una variante más ligera, se puede optar por usar pollo sin piel o reducir la cantidad de aceite utilizado en la preparación.

Contexto cultural:

Las empanadas son parte integral de la cocina brasileña, especialmente en festividades y reuniones familiares. En Porto Seguro, con su rica herencia culinaria influenciada por la cultura portuguesa y africana, las empanadas se disfrutan tanto como guarnición como plato principal. Este relleno de pollo con Catupiry refleja la versatilidad de las empanadas para adaptarse a ingredientes locales y regionales, mostrando cómo la comida puede ser una conexión cultural a través de las fronteras.