Receta de Frango à Paulista con Toque de Virado

Receta de Frango à Paulista con Toque de Virado

El frango à Paulista es un plato emblemático de São Paulo, Brasil, conocido por su combinación única de sabores suaves y especiados. Añadiendo un toque de «Virado», que significa virar o dar vuelta en el contexto culinario, le damos a este platillo un giro emocionante que lo hace aún más apetecible. Este plato es perfecto para una cena familiar o una comida festiva.

Ingredientes:

• 1 pollo de 2-3 kg, cortado en trozos
• 2 cebollas grandes, picadas
• 3 tomates maduros, picados
• 1 pimiento rojo, cortado en cubos
• 1 cucharada de comino
• 1 cucharadita de curry en polvo
• 1 diente de ajo, picado
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 2 hojas de laurel
• 2 tazas de arroz blanco (opcional)

Preparación:

1. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega las cebollas y cocina hasta que estén tiernas y doradas, aproximadamente 10 minutos.
2. Agrega el pollo a la sartén, salpimienta y revuelve bien con las cebollas para sellar el pollo. Cocina hasta que esté ligeramente dorado en cada lado, aproximadamente 5-7 minutos por lado.
3. Añade el comino, curry, ajo, pimiento rojo y laurel. Revuelve bien para combinar los sabores y cocina durante otros 5 minutos.
4. Agrega los tomates y mezcla con el pollo. Cocina a fuego medio por unos 10 minutos, hasta que los tomates estén suaves y bien combinados.
5. Si lo prefieres, puedes agregar arroz blanco a esta mezcla y cocinarlo junto con el pollo y verduras, siguiendo las instrucciones de tu paquete de arroz. Esto convertirá el plato en un almuerzo completo.
6. Sirve caliente, adornado con cilantro fresco picado si deseas.

Consejos de salud:

El pollo à Paulista es una opción saludable debido a su bajo contenido de grasa y alto valor nutricional. El pollo es una fuente rica de proteínas, mientras que las verduras ofrecen antioxidantes y fibra. Para mantener un equilibrio adecuado, considere reducir la cantidad de aceite de oliva si buscas una versión más ligera. Además, el curry y el comino aportan propiedades antiinflamatorias al plato.

Contexto cultural:

São Paulo es conocida por su mezcla culinaria, influenciada por la rica diversidad cultural de Brasil. Los platos típicos a menudo reflejan las tradiciones indígenas, africanas y europeas, como el frango à Paulista. Añadir un toque de «Virado» a este plato celebra la versatilidad gastronómica del país, donde los ingredientes locales y los sabores exóticos se entrelazan para crear platos únicos y deliciosos. Este plato es un ejemplo perfecto de cómo la cocina brasileña es una expresión vibrante y dinámica de su cultura.