Receta de Alfajores de Dulce de Leche Argentinos

Receta de Alfajores de Dulce de Leche Argentinos

Los alfajores son un dulce tradicional muy querido en Argentina y otros países de la región. Este clásico postre consiste en dos galletas de bizcocho, recubiertas con una generosa capa de dulce de leche, un ingrediente emblemático de la repostería sudamericana. Estos alfajores se disfrutan en cualquier época del año, pero son especialmente populares durante el Día de la Familia y las celebraciones navideñas.

Ingredientes:

• 4 huevos
• 1 taza de azúcar
• 1/2 taza de harina
• 1/4 taza de polvo para hornear (baking powder)
• 1/2 taza de mantequilla, a temperatura ambiente
• 1/2 taza de dulce de leche

Preparación:

1. En un bol grande, bate los huevos y el azúcar hasta que la mezcla esté suave y espumosa, aproximadamente 5 minutos a velocidad media con una batidora.
2. Añade la mantequilla a temperatura ambiente a la mezcla de huevo y azúcar, batiendo hasta que estén bien combinados y la mezcla tenga un color cremoso.
3. Incorpora la harina y el polvo para hornear a la mezcla, batiendo suavemente solo hasta que se incorporen todos los ingredientes. Evita sobremezclar para mantener las galletas esponjosas.
4. Divide la masa en dos y forma cada mitad en un disco de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor. Corta los discos en círculos de aproximadamente 3 pulgadas de diámetro. Estos serán tus alfajores.
5. Precalienta el horno a 350°F (180°C). Coloca las galletas en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino y hornea durante 10-12 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas.
6. Una vez enfriadas, extiende una capa de dulce de leche sobre una galleta y coloca otra galleta encima, formando un emparedado. Sirve estos delicados alfajores fríos, para disfrutar de su textura crujiente y tierna.

Consejos de salud:

Los alfajores de dulce de leche son un dulce rico en calorías, por lo que se deben disfrutar con moderación. El dulce de leche contiene azúcar y grasas, pero también aporta calcio y vitaminas A y B debido a su origen lácteo. Para disfrutar de esta delicia de manera más saludable, considera opciones sin gluten o sin azúcar añadido, aunque mantendrán el mismo sabor característico del dulce de leche.

Contexto cultural:

El dulce de leche es un ingrediente básico en la cocina argentina y su origen se remonta al siglo XIX. Su creación se atribuye a un proceso de evaporación láctea bajo el sol argentino, lo que lo convirtió en un manjar tradicional. Los alfajores, con su combinación de galletas crujientes y dulce de leche aterciopelado, son un reflejo del amor por la dulzura y la tradición culinaria argentina. La elaboración de estos dulces es una práctica que se comparte en familias y durante las celebraciones, haciendo de esta receta no solo un manjar, sino también una experiencia cultural.