Receta de Empanadas Argentinas de Asado

Receta de Empanadas Argentinas de Asado

Las empanadas son un plato clásico de Argentina, especialmente populares en Buenos Aires. Este tipo de empanada utiliza carne de asado, que es un símbolo culinario de la región. Perfectas para compartir o para disfrutar solas, estas empanadas destacan por su masa crujiente y relleno jugoso de carne.

Ingredientes:

• 500g de carne molida de asado (idealmente una mezcla de ternera y cordero)
• 1 cebolla, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Sal y pimienta al gusto
• 3 huevos, para batir
• 250g de harina para hacer la masa
• Unas gotas de aceite para cocinar
• 1 huevo batido, para pincelar las empanadas

Preparación:

1. Para el relleno: Calienta una sartén con un poco de aceite y sofríe la cebolla y los ajos hasta que estén blandos.
2. Agrega la carne molida, salpimienta y revuelve bien. Agrega el comino y el pimentón dulce, y cocina hasta que la carne esté cocida.
3. Deja enfriar el relleno y reserva.
4. Para hacer la masa: Mezcla la harina con un poco de agua y huevo hasta obtener una masa homogénea pero no demasiado pegajosa. Si es necesario, agrega más agua o harina.
5. Divide la masa en pequeñas bolas, extiéndelas con un rodillo o con las manos para formar discos redondos.
6. Coloca una cucharada de relleno en el centro de cada disco. Cierra cuidadosamente la empanada doblando el disco sobre sí mismo y sellándola con un poco de agua.
7. Cocina las empanadas en una sartén caliente con un poco de aceite, hasta que estén doradas y crujientes.
8. Una vez cocidas, pincela con huevo batido y sirve calientes.

Consejos de salud:

Las empanadas son ricas en proteínas y grasas saludables si se disfrutan con moderación. El uso de carne molida de asado añade sabor y un toque argentino. Para hacerlas más ligeras, puedes reducir la cantidad de aceite utilizado en la preparación o usar masa integral en lugar de harina de trigo.

Contexto cultural:

Las empanadas en Buenos Aires reflejan la rica tradición culinaria argentina, donde la influencia española se manifiesta en platos como el asado. Estas empanadas son populares en eventos sociales y familiares, siendo un clásico que acompaña las bebidas típicas como el mate o el vino. Son un perfecto ejemplo de cómo la cocina local se enriquece con influencias extranjeras, convirtiéndose en un plato esencial para cualquier visitante que quiera sumergirse en la cultura porteña.