Receta de Empanada Correntina de Chipá

Receta de Empanada Correntina de Chipá

Las empanadas son un clásico sudamericano, y la versión correntina de este plato, influenciada por el chipá -un pan tradicional paraguayo-, ofrece una deliciosa combinación de sabores. Esta receta es perfecta para compartir en cualquier momento del día, ya sea como aperitivo o parte de un almuerzo festivo.

Ingredientes:

• 500g de masa de empanada (preparada con harina de trigo, agua, sal y aceite)
• 150g de queso fresco (tipo provolone)
• 200g de pimientos verdes (picados en cubos pequeños)
• 1 cebolla morada, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 tomate, picado
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Orégano para sazonar (al gusto)

Preparación:

1. En un sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega los pimientos, la cebolla y los ajos, salpimentando al gusto. Cocina hasta que estén suaves y ligeramente dorados.
2. Añade el tomate picado y cocínalo por unos minutos más, hasta que empiece a secarse un poco. Retira del fuego y deja enfriar.
3. Divide la masa de empanada en pequeñas porciones. En cada una, coloca una cucharada generosa de la mezcla de verduras con queso fresco, asegurándote de no exceder la capacidad de cierre de la masa.
4. Cierra cada empanada con cuidado, asegurando que no haya aire dentro para evitar que se abran durante el cocinado. Haz un pequeño agujero en la tapa para permitir la salida del vapor.
5. Coloca las empanadas en una bandeja para horno forrada con papel de hornear. Hornea a 180°C (350°F) durante unos 20-25 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes.
6. Sirve las empanadas calientes, sazonándolas con orégano antes de servir para añadir un toque a su sabor.

Consejos de salud:

Las empanadas de este tipo son ricas en proteínas y vitaminas gracias a los ingredientes frescos como el tomate, pimiento y cebolla. El queso fresco aporta calcio y es bajo en grasa, mientras que el aceite de oliva utilizado es saludable en comparación con otros aceites. Para reducir el contenido de sal, considera salar al gusto con un toque de pimienta negra recién molida.

Contexto cultural:

La influencia del chipá se nota en esta receta, reflejando la rica fusión culinaria que caracteriza a Corrientes, Argentina. Esta región, con su cercanía a Paraguay y Brasil, ofrece una gastronomía única que mezcla elementos de estas culturas vecinas. Las empanadas correntinas son un ejemplo perfecto de cómo los platos locales se enriquecen con la incorporación de ingredientes y técnicas de otras culturas.