Receta de Bizcocho de Balmaseda con Mermelada de Fruta

Receta de Bizcocho de Balmaseda con Mermelada de Fruta

El bizcocho de Balmaseda es una tarta tradicional de la región vizcaína de España, conocida por su textura suave y sabor ligeramente ácido debido al uso de manzana y zumo de limón en su preparación. Esta receta es perfecta para disfrutar de un postre sencillo y delicioso que captura el espíritu culinario de Balmaseda.

Ingredientes:

• 100g de mantequilla, a temperatura ambiente
• 150g de azúcar
• 2 huevos
• 1 sobre de levadura química
• 250g de harina de fuerza
• 1 manzana, pelada y picada en trozos pequeños (opcional, para el sabor a Balmaseda)
• 3 cucharadas de zumo de limón

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180°C. Engrasa un molde redondo desmoldeable con mantequilla y salpíralo ligeramente.
2. En un bol, bate la mantequilla hasta que esté cremosa. Agrega el azúcar y sigue batiendo hasta que la mezcla esté suave y esponjosa.
3. Añade los huevos uno a la vez, asegurándote de que cada huevo esté bien integrado antes de añadir el siguiente.
4. En otro bol, mezcla la levadura con la harina. Añade este polvo a la mezcla de mantequilla y azúcar, alternando con el zumo de limón.
5. Si deseas darle un toque a Balmaseda, incorpora los trozos de manzana pelada y picada en este punto, mezclando suavemente para evitar aplastar la fruta.
6. Vierte la mezcla final en el molde preparado y hornea durante 25-30 minutos, o hasta que el bizcocho esté dorado y un palillo insertado en su centro salga limpio.
7. Deja enfriar en el molde sobre una rejilla durante unos minutos antes de desmoldar y dejar reposar completamente a temperatura ambiente.

Consejos de salud:

El bizcocho es rico en calorías y grasas, por lo que se recomienda disfrutarlo ocasionalmente como parte de una dieta equilibrada. El uso de levadura natural ayuda a la digestión, mientras que los trozos de manzana aportan fibra y vitaminas naturales. Para una opción más ligera, puedes optar por utilizar harina integral o reducir el azúcar.

Contexto cultural:

El Bizcocho de Balmaseda es un clásico de la repostería vizcaína, donde la influencia de la cocina tradicional se fusiona con ingredientes locales como la manzana. Se disfruta como postre en cenas familiares y ocasiones especiales, siendo un símbolo del rico patrimonio culinario de la región. Este bizcocho, con su sabor suave y textura esponjosa, es un reflejo de las tradiciones gastronómicas que perduran a lo largo del tiempo.