Receta de Asado Argentino con Masa para Empanadas

Receta de Asado Argentino con Masa para Empanadas

El asado es un pilar de la cocina argentina y especialmente importante en Córdoba, donde los sabores intensos y la calidad de la carne son celebrados. Esta receta combina un tradicional asado argentino con una masa para empanadas típica de Córdoba, ofreciendo una experiencia culinaria auténtica e interesante.

Ingredientes para el Asado:

• 500g de carne vacuna (como tira de asado o vacío)
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva virgen extra para cocinar

Ingredientes para la Masa de Empanadas:

• 350g de harina de trigo
• 2 huevos
• 80ml de aceite de oliva
• 1 cucharada de sal
• Yemas de 2 huevos para pincelar

Preparación del Asado:

1. Corta la carne en porciones iguales y sazona con sal y pimienta.
2. Calienta una parrilla o sartén a fuego medio-alto. Añade un poco de aceite y coloca la carne sobre la superficie caliente.
3. Cocina el asado hasta que alcance el punto de tu preferencia, aproximadamente 3-4 minutos por lado para obtener una textura jugosa en el interior.

Preparación de la Masa de Empanadas:

1. En un tazón grande, mezcla la harina con la sal. Haz un hueco en el centro y agrega los huevos y el aceite.
2. Mueve los ingredientes hasta formar una masa homogénea. Si es necesario, agrega un poco de agua fría para lograr una consistencia manejable pero no demasiado pegajosa.
3. Divide la masa en pequeñas porciones, estíralas y utiliza un aro o cortapizzas para formar discos. Cubre con la carne del asado y cierra la empanada, asegurándote de que esté sellada por completo.
4. Coloca las empanadas sobre una bandeja cubierta con papel de hornear y pincela con las yemas de huevo para un dorado durante el horneado.
5. Hornea a 200°C durante aproximadamente 20 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.

Consejos de salud:

El asado es un plato rico en proteínas y grasas saludables. Sin embargo, es importante moderar la cantidad de carne consumida para mantener una dieta equilibrada. La masa de empanadas, al ser elaborada con aceite de oliva, puede ser una opción saludable si se consume en proporciones adecuadas.

Contexto cultural:

En Córdoba, Argentina, el asado es más que un simple plato; es una tradición social y familiar. Este país es conocido por su amor por la carne y los métodos de cocción a la parrilla que realzan sus sabores intensos. Las empanadas, por otro lado, son un alimento tradicional con raíces andinas que se han adaptado a las costumbres culinarias locales, convirtiéndose en una parte esencial de las comidas argentinas.