Receta de Ceviche con Mariscos de Patagonia
La región de Patagonia, en Argentina, es conocida por su rica biodiversidad marina. El ceviche aquí se adapta con mariscos frescos como el mejillón o el berberecho, que son abundantes en la costa. Este plato, lleno de sabor y color, es perfecto para disfrutar de la frescura de los mares patagónicos.
Ingredientes:
- 250g de mejillones o berberechos
- 2 filetes de lenguado fresco
- 1 cebolla roja, cortada en juliana fina
- 1 pimiento rojo, cortado en cubos pequeños
- 1 limón, jugo (aproximadamente 100ml)
- 1 naranja, jugo (aproximadamente 70ml)
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- Sal al gusto
- Cilantro fresco picado (opcional)
- Aceite de oliva virgen extra para servir (opcional)
Preparación:
- Limpia los mejillones o berberechos, asegurándote de remover las conchas y los granos de arena. Retira la carne de los mariscos y córtala en cubos pequeños.
- Corta los filetes de lenguado en cubos aproximadamente iguales al tamaño de los mariscos. Si los filetes son muy grandes, puedes necesitar cortarlos en varias piezas para mantener una consistencia uniforme en el ceviche.
- En un tazón, mezcla el jugo de limón y naranja. Agrega la cebolla roja, pimiento rojo, ajo picado y sal al gusto. Mezcla bien todos los ingredientes para formar un aderezo.
- Agrega los mariscos y los filetes de lenguado al tazón con el aderezo. Revuelve suavemente para que los ingredientes se cubran completamente con el jugo.
- Cubre el tazón con plástico y deja marinar en la nevera por unos 15-20 minutos. No excedas este tiempo, ya que el pescado y los mariscos deben ser frescos y su textura debe ser firme, no demasiado blanda.
- Sirve el ceviche frío, adornando con cilantro fresco picado si lo deseas. Puedes acompañarlo con una gota de aceite de oliva virgen extra para añadir un toque de sabor adicional.
Consejos de salud:
El ceviche con mariscos es una opción saludable por su contenido de proteínas y ácidos grasos omega-3. El uso de limón y naranja proporciona vitaminas y antioxidantes. Si eres alérgico a los frutos cítricos, puedes reducir la cantidad o sustituirlos por jugo de tomate para conservar la frescura del plato.
Contexto cultural:
En Patagonia, el ceviche refleja la cultura de mar y montaña de la región. La pesca ha sido parte fundamental de la vida de las comunidades costeras desde tiempos ancestrales, y el ceviche se ha convertido en un símbolo de esa rica tradición culinaria. Este plato no solo es una delicia gastronómica, sino también una celebración de la biodiversidad marina de Patagonia.
La Patagonia Argentina es una región de vasta belleza natural, que se extiende desde los majestuosos Andes en el oeste hasta el Atlántico en el este. Es un lugar de contrastes, con paisajes que varían desde glaciares y montañas hasta estepas y bosques. Esta región, que abarca las provincias de Neuquén, Río Negro, Chubut, Santa Cruz y Tierra del Fuego, es un destino turístico de primer nivel, conocido por su fauna única, su rica historia y su cultura vibrante.