Receta de Empanadas de Ceviche al estilo de La Plata, Argentina

Receta de Empanadas de Ceviche al estilo de La Plata, Argentina

Las empanadas son un clásico argentino que se disfrutan en todo el país. En La Plata, una ciudad universitaria conocida por su rica cultura, los cevicheros locales han adaptado esta receta incorporando sabores del mar. Este empinado plato, con su relleno fresco y sabor cítrico, es una excelente opción para cualquier ocasión.

Ingredientes:

• 500g de filetes de pescado fresco (mahi-mahi o merluza)
• 1 cebolla, picada
• 1 pimiento rojo, cortado en cubos
• 1 cucharadita de ají molido (opcional para un toque más picante)
• 6 limones (jugo)
• 1 taza de cilantro picado
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite para freír
• Receta de masa para empanadas (ver abajo)

Receta de masa para empanadas:

1. Combina 2 tazas de harina, 1/4 taza de aceite, 1 huevo batido, 1/4 taza de agua y una pizca de sal en un bol grande.
2. Masa, asegurándote de que no esté muy pegajosa. Si es necesario, añade un poco más de harina o agua hasta obtener una textura adecuada para enrollar las empanadas.

Preparación del relleno:

1. Corta los filetes de pescado en cubos pequeños y colócalos en un tazón.
2. Añade el jugo de limones, mezcla bien para que todos los trozos de pescado estén cubiertos. Deja marinar durante 5-10 minutos.
3. Mientras el pescado se marina, mezcla la cebolla, pimiento, ají molido (si lo usas) y ajo. Agrega sal y pimienta al gusto.
4. Una vez que el pescado esté cocido y firme, retira con ayuda de un colador, exprimiendo el exceso de jugo de limón, pero deja un poco para mantener la humedad del relleno.
5. Agrega el cilantro picado al pescado y mezcla bien con el relleno de cebolla y pimiento.

Preparación de las empanadas:

1. Divide la masa en porciones iguales y haz pequeñas bolas. Extiende cada bola de masa hasta formar una hoja delgada.
2. Coloca una cucharada generosa de relleno en el centro de cada hoja de masa.
3. Cierra cuidadosamente las empanadas doblando la masa sobre sí misma y asegurándote de sellar los bordes para que no se abran durante la cocción.
4. Freír las empanadas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes. Esto típicamente toma alrededor de 5 minutos por lado. Sirve calientes.

Consejos de salud:

El uso de pescado fresco en las empanadas proporciona proteínas magras esenciales. Los cítricos, como los limones, no solo aportan sabor sino también vitaminas y antioxidantes. Para quienes siguen una dieta baja en grasas, optar por un pescado bajo en grasa como la merluza puede ser una buena alternativa al mahi-mahi.

Contexto cultural:

Las empanadas son un alimento tradicional argentino, especialmente populares en festividades y eventos sociales. La inclusión de ceviche refleja la diversidad culinaria que caracteriza a La Plata, una ciudad que abraza su herencia europea y su amor por ingredientes frescos y sabores locales.