Receta de Empanadas de Pollo con Pisco, típicas de La Plata, Argentina

Receta de Empanadas de Pollo con Pisco, típicas de La Plata, Argentina

Las empanadas son un plato icónico en Argentina, y en La Plata, ciudad conocida por su influencia británica, se preparan con una variedad de rellenos, uno de ellos es el clásico de pollo con un toque especial de pisco. Este relleno añade un matiz único y distintivo a las empanadas, haciendo de esta receta un favorito en muchas mesas argentinas.

Ingredientes:

• 400g de pechuga de pollo desmenuzada
• 1 cebolla grande, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 1/2 taza de pisco
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 1/4 taza de vino blanco
• 1/4 taza de salsa de tomate
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de orégano seco
• Sal y pimienta al gusto
• 6 a 8 hojas de masa para empanadas
• 1 huevo batido para pincelar

Preparación:

1. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, cocínalos hasta que estén translúcidos.
2. Agrega la pechuga de pollo desmenuzada a la sartén, cocina a fuego medio hasta que el pollo esté bien cocido. Reduce el fuego si es necesario para evitar que se queme.
3. Agrega el pisco, deja evaporar aproximadamente la mitad de su contenido. Luego añade el vino blanco, la salsa de tomate, el comino y el orégano. Cocina a fuego medio-bajo por unos 5 minutos, hasta que el líquido se absorba.
4. Sazona con sal y pimienta al gusto. Retira del fuego y deja enfriar completamente.
5. Para preparar las empanadas, coloca una cucharada generosa de la mezcla de pollo en el centro de cada hoja de masa.
6. Cierra la empanada doblando los bordes hacia adentro, asegurándote de que esté bien sellada. Pincela con huevo batido por encima para un dorado crujiente.
7. Asa las empanadas en una parrilla caliente o en el horno precalentado a 180°C durante 20-25 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes.

Consejos de salud:

Las empanadas de pollo con pisco son un plato balanceado que ofrece proteínas de la pechuga de pollo y antioxidantes en las verduras. El uso moderado del pisco añade un toque único sin sobrecargar la ingesta de calorías.

Contexto cultural:

En La Plata, las empanadas son muy populares y a menudo se disfrutan como aperitivo o acompañamiento en reuniones sociales. La inclusión del pisco, un licor nacional de Perú pero muy popular en Argentina, destaca la influencia culinaria de países vecinos, demostrando cómo los ingredientes regionales pueden enriquecer platos tradicionales.