Receta de Empanadas de Queso de Cabra con Berenjenas y Espinacas para La Rioja, Argentina

Receta de Empanadas de Queso de Cabra con Berenjenas y Espinacas para La Rioja, Argentina

Las empanadas son un plato tradicional argentino que se disfrutan en todo el país. En La Rioja, una región vinícola conocida por su queso de cabra, esta receta ofrece un toque distintivo con ingredientes locales. El queso de cabra añade un sabor ácido y terroso que contrasta maravillosamente con los sabores dulces de las berenjenas y la riqueza de las espinacas.

Ingredientes:

• 500g de masa para empanadas
• 200g de queso de cabra fresco
• 2 berenjenas medianas, cocidas y picadas
• 2 tazas de espinacas frescas, bien lavadas y picadas
• 1 diente de ajo, picado
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 2 huevos, batidos (opcional para sellar las empanadas)

Preparación:

1. Prepara la masa para empanadas siguiendo el método que prefieras. Una opción fácil es usar una masa precocida.
2. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega el ajo y saltea por unos segundos hasta que esté fragante.
3. Agrega las berenjenas picadas y las espinacas frescas al aceite. Cocina hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 5-7 minutos.
4. Agrega el queso de cabra a la mezcla de verduras y cocina brevemente hasta que se derrita y se mezcle bien con los demás ingredientes.
5. Coloca un poco del relleno en el centro de cada empanada. Dobla y sella las empanadas siguiendo tu método preferido.
6. Si deseas, baña las empanadas con huevo batido antes de sellarlas para obtener una capa crujiente adicional.
7. Cocina las empanadas en una sartén antiadherente con un poco de aceite hasta que estén doradas y calientes por dentro, aproximadamente 5 minutos por lado.

Consejos de salud:

Este relleno es ligero y saludable, gracias a los ingredientes frescos. El queso de cabra es bajo en grasa y alto en proteínas, mientras que las berenjenas y las espinacas son ricas en vitaminas y minerales, lo que contribuye a una dieta equilibrada.

Contexto cultural:

La región de La Rioja, en Argentina, es famosa por su producción de vino y queso de cabra. Este plato refleja la rica tradición culinaria argentina, que combina ingredientes locales con técnicas de cocina internacionales. Las empanadas son un elemento básico en las fiestas familiares y celebraciones, convirtiéndose en un símbolo de comunidad y tradición.