Receta de Cazón Salteado al Estilo Mar del Plata

Receta de Cazón Salteado al Estilo Mar del Plata

El cazón es un marisco típico de las costas argentinas, especialmente valorado en regiones como Mar del Plata. Esta receta, una fusión de la tradición local con influencias internacionales, ofrece un plato vibrante y lleno de sabor. Ideal para disfrutar de los frutos del mar con amigos y familiares, este cazón salteado no solo deleita el paladar sino que también es una opción saludable y ligera.

Ingredientes:

• 1 kg de cazón fresco, limpio y cortado en filetes
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla morada, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento rojo, cortado en cubos
• 1 pimiento verde, cortado en cubos
• 1 taza de tomate cherry, sin semillas y cortado en rodajas
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• Sal y pimienta al gusto
• Cilantro fresco picado para servir

Preparación:

1. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y el ajo, cocínalos hasta que estén translúcidos.
2. Agrega el pimiento rojo y verde, cocínalo por unos minutos hasta que esté tierno.
3. Incorporad el tomate cherry a la mezcla, cocinando todo durante 2-3 minutos.
4. Añade el vinagre balsámico, sal y pimienta. Dejamos evaporar un poco, lo que intensifica los sabores.
5. Incorpora los filetes de cazón a la mezcla, cocinándolos por ambos lados hasta que estén bien cocidos (aproximadamente 4-5 minutos por lado, dependiendo del tamaño del filete). Asegúrate de no pasar de cocción para mantener la textura jugosa del marisco.
6. Sirve caliente el cazón salteado con la mezcla de verduras y tomate cherry. Espolvorea con cilantro fresco picado justo antes de servir.

Consejos de salud:

El cazón es un marisco bajo en grasa, rico en proteínas y ácidos grasos omega-3. La inclusión de verduras y tomate cherry aporta fibra y antioxidantes, mientras que el aceite de oliva en la preparación añade beneficios para la salud cardiovascular. Para una versión más ligera, puedes reducir el uso de aceite o optar por una alternativa con menos calorías.

Contexto cultural:

En Mar del Plata, una ciudad conocida por su rica tradición gastronómica costera, los mariscos son el protagonista indiscutible. Esta receta refleja la habilidad de adaptar platos tradicionales con ingredientes locales y sabores internacionales. El cazón, un marisco versátil y abundante en las costas argentinas, se destaca aquí no solo por su sabor, sino también por su capacidad de ser preparado de diversas maneras, como este salteado que combina frescura y sabor.