Receta de Empanadas con Chorizo de Barrika y Queso Manchego

Receta de Empanadas con Chorizo de Barrika y Queso Manchego

Las empanadas son un plato tradicional español que se disfrutan en todo el país. Esta versión especial incorpora chorizo de Barrika, un embutido típico de la región de Castilla y León, España. Mezclado con queso Manchego, este relleno ofrece un sabor intenso y auténtico a las tradicionales empanadas.

Ingredientes para la masa:

• 450g de harina de trigo
• 2 huevos
• 120ml de aceite de oliva
• Sal al gusto
• Unas gotas de agua (si la masa parece seca)

Ingredientes para el relleno:

• 200g de chorizo de Barrika, cortado en cubos
• 100g de queso Manchego, rallado
• 1 cebolla, finamente picada
• 1 diente de ajo, finamente picado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Para la masa, mezcla los huevos con el aceite de oliva y la sal. Agrega gradualmente la harina, hasta formar una masa homogénea. Si la masa parece seca, añade unas gotas de agua.
2. Extiende la masa sobre una superficie enharinada y corta en círculos de unos 12 cm de diámetro.
3. En una sartén, calienta el aceite de oliva. Agrega la cebolla picada y el ajo, cocínalo hasta que estén tiernos.
4. Agrega los cubos de chorizo de Barrika y cocina hasta que estén dorados. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.
5. Agrega el queso Manchego rallado al chorizo y mezcla bien, asegurándote de que el queso se derrita por completo.
6. Coloca una cucharada generosa del relleno en el centro de cada círculo de masa. Enrolla la masa formando un bollo, sellando los bordes con un tenedor para asegurar que no se abran durante la cocción.
7. Cocina las empanadas en una sartén antiadherente con un poco de aceite hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados. Sirve calientes.

Consejos de salud:

Las empanadas son ricas en sabor pero también en calorías, gracias al chorizo y el aceite. Para disfrutarlas con moderación, considera reducir la cantidad de aceite en la preparación o optar por una versión sin grasa. Además, el queso Manchego aporta calcio y proteínas, mientras que el chorizo es una fuente de hierro y zinc. Recuerda siempre consumir este tipo de alimentos con moderación y equilibrada.

Contexto cultural:

El chorizo de Barrika se distingue por su sabor intenso y su textura jugosa, características que son buscadas por los amantes del embutido. En España, las empanadas son un alimento popular en todo el país, y cada región tiene su propia versión con ingredientes locales. Esta receta destaca el uso de chorizo de Barrika, que es emblemático de Castilla y León, reflejando la rica tradición gastronómica de esta zona. Las empanadas son una comida reconfortante y son un elemento habitual en celebraciones familiares y festividades en todo España.