Receta de Ceviche de Mariscos con Chimichurri para Resistencia, Argentina
El ceviche es un plato tradicional de origen peruano que se ha popularizado en muchas partes del mundo, y especialmente en Argentina. Esta receta, adaptada a la provincia de Resistencia, incorpora ingredientes locales como los mariscos frescos de la zona y el clásico chimichurri, un condimento argentino que aporta un sabor intenso y una textura crujiente.
Ingredientes:
- 500g de camarones grandes o langostinos
- 200g de mejillones
- 1/2 cebolleta chica, picada finamente
- 2 tomates cherry, cortados en rodajas
- 1 lima, exprimida para el jugo
- Sal al gusto
- Aceite de oliva para cocinar
- Chimichurri (ver receta abajo)
Receta del Chimichurri:
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo, picados
- 1/2 taza de perejil fresco picado
- 2 hojas de cilantro fresco picado
- 1/4 taza de vinagre de manzana
- 1 cucharada de mostaza en grano
- Sal al gusto
Preparación del Ceviche:
- Cocina los camarones y mejillones al vapor o en la plancha. Una vez cocidos, escúrrelos y déjalos enfriar completamente. Luego corta los mejillones en mitades.
- En un bol grande, mezcla los camarones cocidos, los mejillones, la cebolleta picada y los tomates cherry. Agrega el jugo de lima y sal al gusto. Revuelve suavemente para combinar todos los ingredientes.
- Sirve el ceviche frío en platos individuales, decorando con hojas de cilantro si se desea. Espolvorea generosamente con chimichurri preparado.
Consejos de salud:
El ceviche es una comida baja en calorías y rica en proteínas, gracias a los mariscos. El chimichurri aporta antioxidantes y una fuente natural de omega-3 por el aceite de oliva. Si sigues una dieta baja en grasas, puedes usar un aceite de oliva con menos grasa o reducir la cantidad de condimento.
Contexto cultural:
En Resistencia, se celebra la rica biodiversidad local que permite disfrutar de platos como el ceviche con ingredientes frescos y regionales. La influencia del chimichurri, original de la zona pampeana, añade un toque distintivo al plato, reflejando la diversidad culinaria argentina.
Resistencia, la capital de la provincia del Chaco, es una ciudad ubicada en el noreste de Argentina. Conocida como «La Ciudad de las Esculturas», Resistencia es famosa por su rica cultura y su impresionante colección de más de 600 esculturas públicas que adornan sus calles, parques y plazas, lo que la convierte en un verdadero museo al aire libre.