Receta de Empanadas Rosarinas con Salsa de Tomate

Receta de Empanadas Rosarinas con Salsa de Tomate

Las empanadas son un clásico de la cocina argentina, y en Rosario, una ciudad en el centro de la provincia de Santa Fe, se preparan con ingredientes locales que le dan un toque distintivo. Esta receta incluye empanadas rellenas de carne y una salsa de tomate casera para acompañarlas.

Ingredientes:

• 500g de carne molida (conejo, pollo o carne de res)
• 1 cebolla roja, picada
• 1 zanahoria, rallada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1/2 taza de vino tinto (opcional)
• Sal y pimienta al gusto
• 250g de masa para empanadas
• 1 huevo batido, para pincelar
• Para la salsa de tomate: 4 tomates maduros, rallados; 1 cebolla roja, picada; 2 dientes de ajo, picados; aceite de oliva, sal y pimienta

Preparación:

1. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva. Agrega la cebolla y los ajos, cocínalos hasta que estén suaves.
2. Agrega la carne molida y cocina hasta que esté bien dorada. Añade la zanahoria y el vino tinto (si lo usas) y deja que se evapore el líquido.
3. Sazona con sal y pimienta al gusto. Deja enfriar la mezcla de carne y verduras.
4. Para las empanadas, extiende la masa sobre una superficie plana. Toma un puñado de masa y forma un círculo.
5. Coloca un poco de la mezcla de carne en el centro de la masa, dobla la masa sobre sí misma y cierra con un borde.
6. Repite este proceso hasta que todas las empanadas estén preparadas.
7. Pincela las empanadas con huevo batido y hornea a 180°C (350°F) durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que estén doradas.
8. Para la salsa de tomate, en una olla grande, rehoga la cebolla y los ajos en aceite de oliva. Agrega los tomates rallados y cocina a fuego medio hasta que estén suaves y reduzcan a la consistencia deseada.
9. Salpimienta y mezcla bien. Sirve caliente junto con las empanadas.

Consejos de salud:

El uso de carne molida y vegetales en esta receta proporciona proteínas magras y fibra, esenciales para una dieta balanceada. La salsa de tomate, al ser casera, es baja en calorías y rica en antioxidantes. Si se desea una versión más saludable, se pueden usar especias adicionales como cúrcuma o comino, y reducir la cantidad de aceite de oliva.

Contexto cultural:

Las empanadas son un pilar de la gastronomía argentina y cada región tiene su propia receta. En Rosario, las empanadas suelen estar rellenas de carne picada y acompañadas de una rica salsa de tomate casera. Esta combinación refleja la influencia italiana en la cocina rosarina, ya que los ingredientes como el aceite de oliva y las especias se utilizan ampliamente. La ciudad es conocida por su variedad culinaria y su pasión por los festivales gastronómicos.