Receta de Empanadas de Pescado al Estilo de Ceviche de Salta, Argentina

Receta de Empanadas de Pescado al Estilo de Ceviche de Salta, Argentina

En Salta, una región rica en cultura y sabor, las empanadas son un plato tradicional que varía según la zona. Inspirándonos en el ceviche, estas empanadas de pescado llevan un toque refrescante y ácido propio del ceviche. Perfectas para una comida informal o como aperitivo, estas empanadas son fáciles de hacer y muy deliciosas.

Ingredientes:

• Para la masa:
• 400g de harina de trigo
• 1 huevo
• 1/2 taza de agua caliente
• Sal al gusto
• Para el relleno:
• 250g de filetes de pescado blanco (salmón o merluza)
• 1 cebolla pequeña, picada finamente
• 1 pimiento verde, picado en juliana
• 1 diente de ajo, picado fino
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1 cucharada de jugo de naranja
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharada de aceite de oliva

Preparación:

1. Para la masa, mezcla la harina, el huevo y la sal. Gradualmente agrega agua caliente hasta formar una masa homogénea y suave. Déjala reposar cubierta por 1 hora.
2. Mientras tanto, prepara el relleno. Corta el pescado en trozos pequeños y ponlos en un bol. Agrega el jugo de limón, jugo de naranja, ajo, cebolla, pimiento verde, sal y pimienta. Déjalo marinar durante 10 minutos.
3. Divide la masa en pequeñas porciones y haz discos. Coloca una cantidad generosa del relleno en el centro de cada disco. Dobla la masa sobre el relleno y cierra con un tenedor o sella con un poco de agua para formar un borde firme.
4. Hornea las empanadas a 180°C durante 20-25 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes. Sirve calientes.

Consejos de salud:

El pescado utilizado en estas empanadas es una fuente importante de proteínas magras y ácidos grasos omega-3, beneficiosos para la salud cardiovascular. Los ingredientes frescos como la cebolla, el pimiento y el ajo aportan vitaminas y antioxidantes esenciales. Reducir la sal si se prefieren opciones más ligeras puede ajustar el plato a necesidades dietéticas específicas.

Contexto cultural:

Las empanadas son un plato icónico de Salta, una provincia argentina conocida por su rica gastronomía. Aunque no es común en la dieta cevichesada, estos ingredientes se adaptan aquí para crear una versión única que refleja la diversidad culinaria del país. Este plato destaca la capacidad de mezclar sabores y culturas, ofreciendo una experiencia gastronómica distintiva que se disfruta en todo Salta.