Receta de Empanadas Salteñas con Queso de Solla

Receta de Empanadas Salteñas con Queso de Solla

Las empanadas son un plato icónico de la cocina argentina, y en la provincia de Salta se les da un toque especial con ingredientes locales. Este tipo de empanadas, conocidas como «empanadas salteñas», se caracterizan por su masa crujiente y un relleno abundante, a menudo combinado con ingredientes típicos de la región, como el queso de solla, que es una variedad de queso fresco de cabra típico de Salta.

Ingredientes:

• 500g de masa para empanadas (preparada de antemano)
• 200g de queso de solla, cortado en cubos
• 1 cebolla roja, picada finamente
• 1 tomate, picado
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de orégano
• 1/2 taza de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. En un sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y saltea hasta que esté transparente.
2. Añade el tomate cortado en cubos y cocina por unos minutos más, hasta que comience a secarse ligeramente.
3. Vierte el queso de solla en el mismo sartén y mezcla bien con los vegetales. Añade el comino y el orégano, y sazona con sal y pimienta al gusto.
4. Mientras se prepara el relleno, haz un círculo en la masa de empanadas para crear las «tapas». Distribuye el relleno en un área del círculo, dejando espacio alrededor para sellar.
5. Cierra la empanada doblando el círculo sobre sí mismo y presiónala para sellar, asegurándote de que no haya aire adentro. Repite el proceso con el resto de la masa y el relleno.
6. Lleva las empanadas al horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes.

Consejos de salud:

El queso de solla es una opción baja en grasa y rica en calcio, lo que contribuye a la digestión y a la salud ósea. La cebolla y el tomate ofrecen beneficios antioxidantes. Para quienes siguen una dieta baja en calorías, se puede ajustar la cantidad de aceite de oliva utilizado y reducir las porciones de los ingredientes para adaptar la receta a las necesidades dietéticas.

Contexto cultural:

Las empanadas son un plato emblemático en Argentina, y cada región tiene su propia versión. Las salteñas, en particular, son reconocidas por su combinación de ingredientes locales como el queso de solla. Salta es una provincia rica en cultura y tradiciones, donde los platos reflejan la diversidad del paisaje y la identidad local. Estas empanadas son un manjar que no solo deleita el paladar sino que también conecta con la historia culinaria de Salta.