Receta de Ceviche Argentino con Sopa de Cocina (Cocida) para San Juan

Receta de Ceviche Argentino con Sopa de Cocina (Cocida) para San Juan

San Juan, Argentina, celebra su festividad con un ambiente lleno de alegría y sabores tradicionales. En este contexto, el ceviche argentino es una opción refrescante y perfecta para disfrutar de las altas temperaturas de la época estival. A continuación, te presentamos una receta especial que combina elementos típicos del ceviche con una sopa ligera de cocina, ideal para acompañar en esta celebración.

Ingredientes:

• 400g de filetes de merluza o lenguado
• 2 limones
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla dulce, finamente picada
• 1 ají amarillo peruano (o ají mirasol), picado fino
• 1/2 taza de pimientos rojos o verdes, cortados en cubos pequeños
• 1/2 taza de cilantro fresco, picado
• Sal y pimienta al gusto
• 1 calabacín, rallado
• 1 papa mediana, cocida y pelada, cortada en cubos pequeños
• Media taza de agua
• 1 cucharadita de orégano seco

Preparación:

1. Pelar y cortar la cebolla dulce en juliana fina. Reservar.
2. Cortar el ají amarillo en trozos pequeños, manteniendo un ojo para darle color a la sopa.
3. En un tazón grande, mezcla la cebolla y el ají con aceite de oliva. Agrega el cilantro y los pimientos. Salpimienta al gusto y reserva.
4. Ralla el calabacín y colócalo en un bol aparte. Añade la papa cocida y el agua, así como el orégano seco. Revuelve bien para integrar todos los ingredientes y ajusta la sazón si es necesario.
5. Lava los filetes de merluza o lenguado y córtalos en cubos. Colócalos en un bol, vierte el zumo de dos limones y deja marinar durante 10 minutos.
6. Una vez marinados, retira los filetes del jugo de limón y sécalos ligeramente con papel absorbente. Añade los filetes a la mezcla de cebolla y ají en un plato. Mezcla bien para que todos los sabores se integren.
7. Sirve la sopa de cocina con calabacín, papa y el orégano como acompañamiento. Coloca el ceviche sobre un lecho de la sopa, asegurándote de que ambos platos se complementen en textura y sabor.

Consejos de salud:

Este ceviche es una excelente fuente de proteínas y ácidos grasos omega-3 gracias al pescado blanco. La sopa de cocina aporta fibra y vitaminas, siendo un plato saludable para disfrutar en cualquier época del año. Para una versión más baja en sodio, reduce la cantidad de sal utilizada durante la preparación.

Contexto cultural:

En San Juan, los sabores típicos se fusionan con influencias gastronómicas de Argentina y Perú, reflejando la diversidad cultural del país. El ceviche es una opción refrescante que destaca en las celebraciones, mientras que la sopa de cocina ofrece un elemento calido y reconfortante. Esta combinación no solo deleita el paladar sino que también es una excelente manera de compartir momentos festivos con amigos y familiares.