Receta de Pinchos Morunos con Patatas Bravas

Receta de Pinchos Morunos con Patatas Bravas

Los pinchos morunos son una delicia típica de la gastronomía española, especialmente populares en Bilbao, una ciudad conocida por su rica oferta culinaria. Esta receta combina pinchos morunos con patatas bravas, creando un plato que es tanto sabroso como visualmente atractivo.

Ingredientes para los Pinchos Morunos:

• 500g de carne de cordero o cerdo picada en trozos pequeños
• 1 cebolla, finamente picada
• 1 pimiento rojo, finamente picado
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de pimentón picante (opcional para dar más calor)
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de cúrcuma
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva virgen extra para cocinar

Ingredientes para las Patatas Bravas:

• 500g de patatas peladas y cortadas en dados pequeños
• 2 tomates maduros, finamente picados
• 1 pimiento rojo, picado fino
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 1 cucharada de pimentón picante (opcional para dar más sabor)
• 1 diente de ajo, finamente picado
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• Sal y aceite de oliva para freír

Preparación de los Pinchos Morunos:

1. En un tazón, mezcla la carne picada con la cebolla, pimiento rojo, ajo, pimentón dulce, pimentón picante (si lo usas), comino y cúrcuma. Añade sal y pimienta al gusto, mezcla bien hasta obtener una textura uniforme.
2. Forma bolitas de la mezcla y ponlas en brochetas de madera o metal, asegurándote de que queden compactas pero no apretadas.
3. Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Cocina los pinchos morunos durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén bien cocidos y la carne esté tierna.

Preparación de las Patatas Bravas:

1. En una sartén grande, calienta suficiente aceite de oliva para freír las patatas. Vierte los dados de patata en el aceite y fríelos hasta que estén doradas y crujientes. Retira y escurre en papel absorbente.
2. En la misma sartén, añade el tomate, el pimiento rojo, el pimentón dulce (y picante si lo deseas), el ajo y un poco de sal. Cocina hasta que esté bien sazonado y los tomates se hayan reducido un poco.
3. Una vez cocidas las patatas, coloca los dados en una fuente para servir y vierte la salsa de tomate sobre ellos.

Consejos de salud:

El cordero es una fuente rica en proteínas magras y minerales esenciales. Las patatas bravas, aunque ricas en sabor, deben consumirse con moderación debido a su alto contenido de calorías. Puedes reducir el aceite utilizado para freír las patatas para hacerlo un poco más saludable.

Contexto cultural:

Bilbao es conocida por su dinamismo culinario, y los pinchos morunos son una expresión de esta creatividad. Estos platos no solo deleitan el paladar, sino que también forman parte de la rica tradición gastronómica vasca. Servir estos pinchos con las patatas bravas es una manera perfecta de disfrutar de la esencia de la comida bilbaína.