Receta de Empanadas Salteñas de Carne para San Luis, Argentina

Receta de Empanadas Salteñas de Carne para San Luis, Argentina

Las empanadas salteñas son una joya de la gastronomía argentina, especialmente populares en la provincia de Salta. Estas empanadas, con su masa crujiente y relleno jugoso de carne, se convirtieron en un favorito en San Luis, una región vecina conocida por su hospitalidad y rica cultura culinaria. La receta aquí descrita es una adaptación que combina sabores tradicionales con ingredientes locales disponibles en San Luis.

Ingredientes:

• 500g de carne molida (preferiblemente vacuno)
• 1 cebolla grande, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 taza de tomates picados (de tomate rojo)
• 1/2 taza de aceitunas negras, picadas
• 1/2 taza de aceitunas verdes, picadas
• 1 taza de aceitunas rellenas, si las tienes
• 1 cucharada de comino
• 1 cucharada de orégano seco
• 1/2 cucharadita de pimentón
• Sal y pimienta al gusto
• 6 hojas de masa de empanadas (preparadas o compradas)

Preparación:

1. En un sartén grande, calienta una cucharada de aceite. Agrega la cebolla y el ajo, cocínalos hasta que estén suaves.
2. Agrega la carne molida a la mezcla de cebolla y ajo. Cocina la carne hasta que esté bien dorada, moviéndola constantemente.
3. Agrega los tomates, comino, orégano, pimentón, aceitunas negras, verdes, y rellenas. Sazona con sal y pimienta. Cocina a fuego medio hasta que la carne esté completamente cocida y los sabores se mezclen bien.
4. Corta las hojas de masa de empanadas en círculos o rectángulos según tu preferencia. Coloca una porción generosa de la mezcla de carne en el centro de cada hoja de masa.
5. Cierra cuidadosamente el círculo o haz los pliegues de las empanadas para sellar el relleno dentro. Haz un pequeño agujero en la parte superior para que el vapor pueda escapar durante la cocción.
6. Coloca las empanadas en una bandeja para horno con un poco de aceite en la bandeja para evitar que se sequen. Cocina a 180°C durante 25-30 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes.

Consejos de salud:

Las empanadas salteñas son ricas en proteínas de la carne molida. Sin embargo, debido a su contenido de grasas y sodio (proveniente de las aceitunas y el comino), es importante moderar su consumo si se tiene una dieta alta en grasa o en sodio. También puedes ajustar la cantidad de aceite y condimentar con hierbas frescas en lugar de secas para reducir el sodio si lo prefieres.

Contexto cultural:

La provincia de Salta, conocida por su colorido paisaje andino y su rica cocina, ha influido significativamente en las tradiciones culinarias de San Luis. Las empanadas salteñas son un ejemplo claro de este intercambio cultural. Este plato refleja la habilidad local para adaptar recetas tradicionales con ingredientes disponibles, manteniendo el sabor característico y la esencia de la cultura gastronómica argentina.