Receta de Empanadas Tucumanas con Queso y Ají

Receta de Empanadas Tucumanas con Queso y Ají

Las empanadas tucumanas son una delicia tradicional de la región argentina de Tucumán, conocida por su rica historia y cultura. Estas empanadas están llenas de un relleno cremoso que combina el queso con el ají, lo que las hace irresistibles. Esta receta ofrece una versión adaptada para quienes disfrutan de platos con sabores intensos.

Ingredientes:

• 250g de masa para empanadas
• 150g de queso tucumano o queso similar (idealmente curado)
• 1 cucharada de ají tucumano picado fino
• 1 huevo para pincelar
• Sal al gusto
• Aceite de girasol para freír

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) para cocinar las empanadas. También calienta un sartén con aceite de girasol a fuego medio.
2. En un tazón, mezcla el queso tucumano picado en trozos pequeños y el ají picado fino. Añade una pizca de sal al gusto.
3. Llena un pequeño plato con la masa para empanadas. Toma un poco de masa y haz pequeñas bolitas (aproximadamente del tamaño de una nuez). Extiéndelas en un círculo plano, dejando los bordes ligeramente más gruesos para sellar.
4. Coloca una pequeña porción del relleno en el centro de la masa circular. Cierra la empanada formando un círculo, asegurándote de pegar bien los bordes con un poco de agua.
5. Une los bordes con un poco de aceite para evitar que se sequen durante la cocción.
6. Freír las empanadas en el aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 3-4 minutos por lado. Retíralas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
7. Mientras las empanadas están frías, pincela con un huevo batido ligeramente. Esto les dará un brillo adicional y les proporcionará un toque crujiente en la superficie.

Consejos de salud:

Las empanadas tucumanas son ricas y sabrosas, pero es importante consumirlas con moderación debido a su contenido de grasa. El queso tucumano y el ají aportan calcio y antioxidantes, respectivamente. Para una opción más ligera, puedes reducir el tamaño de las empanadas o utilizar queso bajo en grasa.

Contexto cultural:

Las empanadas tucumanas son un símbolo de la identidad culinaria de la región de Tucumán, conocida por su producción de azúcar y su rica gastronomía. Este plato refleja la combinación de sabores indígenas con influencias europeas que caracterizan la cocina argentina. En San Miguel de Tucumán, las empanadas tucumanas son un acompañamiento popular en muchas comidas, destacando por su textura crujiente y sabor único del queso local.