Receta de Empanadas de Humita con Salsa Chimichurri para San Miguel de Tucumán, Argentina

Receta de Empanadas de Humita con Salsa Chimichurri para San Miguel de Tucumán, Argentina

Las empanadas son un plato tradicional argentino, y en la región de Tucumán, especialmente en San Miguel de Tucumán, se les da un toque único utilizando humita, una hortaliza típica de la zona. Esta receta es perfecta para compartir en una reunión familiar o como entrada en un evento cultural.

Ingredientes:

• 500g de humita cocida y machacada
• 1 cebolla, picada
• 2 tomates, picados
• 1 taza de queso fresco (como queso de cabra)
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 5 hojas de masa prehorneada para empanadas

Preparación:

1. Comienza por hervir las humitas en agua salada hasta que estén suaves, aproximadamente 20 minutos. Deja enfriar y córtalas en trozos pequeños, o machácalas en un mortero hasta obtener una textura suave.
2. En un sartén con un poco de aceite de oliva, sofríe la cebolla hasta que esté transparente. Agrega los tomates picados y cocina por unos minutos hasta que estén suaves.
3. Agrega las humitas machacadas a la mezcla de cebolla y tomate. Incorpora el queso fresco picado, sal y pimienta al gusto. Mezcla todos los ingredientes bien.
4. Divide la mezcla de humita en porciones iguales y coloca cada una sobre una hoja de masa prehorneada. Dobla la masa para formar las típicas formas de empanada, asegurándote de sellarlas bien para evitar fugas.
5. Hornea las empanadas a 180°C durante 15-20 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.

Salsa Chimichurri:

1. Mientras las empanadas se cocinan, prepara la salsa chimichurri. En un bol, mezcla 1 taza de perejil fresco picado, 4 dientes de ajo picados, 2 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de vinagre de vino, sal y pimienta al gusto.
2. Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una salsa homogénea. Sirve fría junto con las empanadas.

Consejos de salud:

Las empanadas son una fuente rica en fibra gracias a los vegetales como la humita y el tomate. El queso fresco añade proteínas, mientras que el aceite de oliva aporta grasas saludables. La salsa chimichurri es baja en calorías y rica en antioxidantes, ideal para complementar una dieta balanceada.

Contexto cultural:

San Miguel de Tucumán, en la provincia de Tucumán, Argentina, es conocida por su rico patrimonio cultural e historia. La inclusión de humita en las empanadas no solo refleja el uso de ingredientes locales sino también la capacidad de adaptación de las tradiciones culinarias argentinas a los recursos disponibles en diferentes regiones del país.