Receta de Empanadas de Pollo y Verduras al estilo de Salteñas para Cochabamba, Bolivia

Receta de Empanadas de Pollo y Verduras al estilo de Salteñas para Cochabamba, Bolivia

Las empanadas bolivianas son un plato emblemático que se comparte en todo el país, pero cada región añade su toque único. En esta receta, nos inspiramos en las salteñas, típicas de La Paz, pero adaptadas a los sabores y rellenos que prefieren los cochabambinos. Este plato es perfecto para disfrutar con un mates cocido o simplemente como una comida ligera.

Ingredientes:

• 500g de pollo desmenuzado
• 1 cebolla, picada finamente
• 2 tomates, picados
• 1 ají amarillo, picado
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de paprika
• Sal y pimienta al gusto
• 2 huevos
• 1 taza de harina integral
• 1 taza de agua
• 1 cucharada de aceite de oliva

Preparación:

1. En una sartén a fuego medio, sofríe la cebolla y el ají amarillo hasta que estén tiernos.
2. Agrega el pollo desmenuzado y cocina hasta que esté bien dorado. Añade los tomates, comino, paprika, sal y pimienta. Cocina a fuego lento hasta que los tomates se deshagan.
3. Mientras tanto, prepara la masa. Mezcla la harina integral con el agua en un bol hasta formar una masa homogénea. Deja reposar durante 30 minutos.
4. Divida la masa en pequeñas porciones y forme discos delgados. Coloca una cucharada generosa de relleno en cada disco, doblándolos para formar una empanada.
5. Coloca las empanadas en una bandeja con un poco de aceite de oliva y hornea a 180°C (350°F) durante aproximadamente 25 minutos, o hasta que estén doradas.

Consejos de salud:

Este plato es una fuente de proteínas de origen animal y fibra gracias a la masa integral. Los tomates aportan vitaminas A y C. Para adaptarlo a dietas especiales, considera reducir el aceite de oliva o usar harina integral sin gluten si es necesario.

Contexto cultural:

En Cochabamba, conocida como la «Ciudad Jardín», las comidas reflejan su rica biodiversidad. Inspirando en las salteñas, pero con un toque cochabambino, este plato es una muestra de cómo los ingredientes locales pueden transformarse en delicias tradicionales. Las empanadas son un plato compartido que invita a la conversación y a la conexión con amigos y familia.