Receta de Empanadas de Pollo con Chimichurri al estilo Colon, Bolivia

Receta de Empanadas de Pollo con Chimichurri al estilo Colon, Bolivia

Las empanadas son un plato tradicional de toda América Latina, y en Colon, Bolivia, se le da una versión con pollo y aderezada con chimichurri, un condimento argentino popular por su sabor ácido y picante. Este tipo de empanadas es perfecto para compartir en reuniones familiares o como entrada en un evento.

Ingredientes:

• 500g de pollo desmenuzado
• 1 cebolla, finamente picada
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 1 taza de caldo de pollo
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 2 huevos, batidos
• 250g de masa para empanadas
• 1/4 taza de vinagre de manzana
• 1/2 taza de aceite (para la chimichurri)
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de pimentón
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. En una sartén, calienta el aceite de oliva y agrega la cebolla y el ajo. Cocina hasta que estén blandos.
2. Agrega el pollo desmenuzado y cocina hasta que esté dorado. Añade el caldo de pollo y cocina a fuego bajo hasta que el pollo esté completamente cocido.
3. Mientras tanto, para hacer la chimichurri, en un bol mezcla el vinagre, aceite, ajo picado, comino y pimentón. Agrega sal y pimienta al gusto.
4. Calienta una plancha o sartén antiadherente y cubre con masa para empanadas. Coloca una cucharada del relleno de pollo en el centro de la masa y cierra formando un semicírculo, asegurándote de sellar los bordes bien.
5. Freír las empanadas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes, volteándolas cuidadosamente. Esto se puede hacer a la plancha si prefieres una cocción más ligera y saludable.
6. Una vez cocidas, sirve las empanadas con un generoso chorrito de chimichurri recién hecho.

Consejos de salud:

Las empanadas de pollo son una opción saludable si se controla la cantidad de aceite y se elige el pollo magro. La chimichurri es rica en antioxidantes y puede ayudar a mejorar la digestión. Para una versión baja en grasa, puedes cocinar las empanadas en una plancha o al horno.

Contexto cultural:

En Colon, Bolivia, las empanadas son un plato muy querido y versátil. A menudo se disfrutan como aperitivo o entrada, pero también pueden ser el principal acompañamiento para acompañar carnes o verduras. La incorporación del chimichurri, un toque argentino, muestra cómo la gastronomía boliviana absorbe influencias regionales y nacionales. Este plato es una delicia para aquellos que disfrutan de sabores intensos y texturas crujientes.