Receta de Empanadas de Pollo y Vegetales para acompañar con Sopa Parca, Bolivia

Receta de Empanadas de Pollo y Vegetales para acompañar con Sopa Parca, Bolivia

Las empanadas son un plato tradicional muy querido en Bolivia, especialmente en las regiones andinas. Este tipo de empanada, con pollo y verduras, es ideal para servir con la famosa sopa parca, una sopa tradicional boliviana. Esta receta es fácil de hacer y perfecta para compartir en cualquier reunión familiar.

Ingredientes:

• 500g de pechuga de pollo desmenuzada
• 1 cebolla, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento rojo, picado
• 1 zanahoria, rallada
• 1 taza de hojas de perejil picado
• 1/2 taza de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 30 empanadas precocidas o masa para hacerlas (opción casera)

Preparación:

1. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, cocínalos hasta que estén suaves.
2. Agrega el pollo desmenuzado y cocina hasta que esté bien dorado y cocido. Añade el pimiento rojo y la zanahoria rallada, cocinando por unos minutos más.
3. Sazona con sal y pimienta al gusto, luego añade las hojas de perejil picadas y mezcla bien todos los ingredientes.
4. Coloca una cantidad generosa del relleno en el centro de cada empanada. Dobla la empanada para sellarla, asegurándote de que no queden espacios por donde se filtre el relleno.
5. Cocina las empanadas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 3-4 minutos por lado.
6. Sirve las empanadas calientes con una buena porción de sopa parca para completar el plato.

Consejos de salud:

El pollo es una fuente importante de proteínas magras, lo que lo hace adecuado para dietas bajas en grasas. Las verduras añadidas aportan fibra y vitaminas esenciales. Para una versión más ligera, podrías reducir el aceite de oliva o reemplazarlo por aceite de oliva virgen extra.

Contexto cultural:

En Bolivia, especialmente en ciudades como Montero en el departamento de Chuquisaca, las empanadas son un plato cotidiano que acompaña a muchas comidas. Su versatilidad permite incluir una variedad de rellenos según la preferencia local, lo que refleja la riqueza de su gastronomía andina. Sirven estas empanadas no solo como acompañamiento para platos típicos como la sopa parca, sino también como opción sabrosa para el almuerzo o la cena.