Receta de Salteñas al estilo Santa Cruz de la Sierra, Bolivia

Receta de Salteñas al estilo Santa Cruz de la Sierra, Bolivia

Las salteñas son un clásico de Bolivia, particularmente populares en Santa Cruz de la Sierra, donde se les da un toque distintivo. Estos pasteles salados, rellenos de carne y verduras, se disfrutan como aperitivo o plato principal. Esta receta es una adaptación para los gustos y disponibilidad de ingredientes de la región.

Ingredientes:

• 400g de carne molida de res
• 1 cebolla, picada finamente
• 2 tomates maduros, picados
• 1/2 taza de aceite vegetal
• 1 cucharada de ajo molido
• 1/2 cucharadita de comino
• 1/2 cucharadita de orégano seco
• Sal y pimienta al gusto
• 8 salteñas o empanadas para rellenar (preparadas previamente)
• 1/4 taza de agua

Preparación:

1. En una sartén grande, calienta el aceite. Agrega la carne molida, cocínala a fuego medio hasta que esté bien dorada y cocida.
2. Agrega la cebolla picada y saltea hasta que esté transparente.
3. Incorpora los tomates picados, el ajo molido, el comino y el orégano. Cocina todo por unos 5 minutos más.
4. Sazona con sal y pimienta al gusto. Agrega agua si la mezcla se vuelve demasiado seca.
5. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente antes de rellenar las salteñas.
6. Rellena cada salteña con el preparado de carne y ciérralas, asegúrate de que estén bien selladas para mantener la humedad dentro.
7. Precalienta un horno o usa una bandeja con agua en el horno si tienes a mano. Hornea las salteñas a 180°C (350°F) durante 20-25 minutos, o hasta que estén bien doradas.

Consejos de salud:

Las salteñas son ricas y sabrosas, pero también altas en grasas debido a su contenido de carne y aceite. Para una opción más saludable, podrías reducir la cantidad de carne o usar carne magra, y optar por una salsa de tomate o vegetales bajos en grasa como acompañamiento.

Contexto cultural:

Santa Cruz de la Sierra es conocida por su variedad de frutas tropicales y su ambiente multicultural. Esta región ha adoptado y adaptado platos tradicionales bolivianos, como las salteñas, con ingredientes locales y preferencias regionales. Las salteñas son un símbolo de reunión y festividad en Bolivia, y su elaboración es una tradición que se comparte en familias y eventos comunitarios.