Receta de «Sopa de Pescado con Ají» de Santa Cruz de la Sierra, Bolivia

Receta de «Sopa de Pescado con Ají» de Santa Cruz de la Sierra, Bolivia

La Sopa de Pescado con Ají es un plato emblemático de Bolivia, especialmente popular en las regiones costeras como Santa Cruz de la Sierra. Esta receta captura la esencia de un caldo salado y sabroso, lleno de pescado fresco y picante ajíes típicos de la zona, perfecto para disfrutar en cualquier época del año.

Ingredientes:

• 400g de filetes de pescado blanco (como corvina o pescadilla)
• 1 cebolla grande, picada finamente
• 1 tomate maduro, picado
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de ají amarillo fresco o encurtido (ají amarillo)
• ½ taza de cilantro fresco, picado
• 4 papas medianas, cortadas en cubos pequeños
• 1 calabacín pequeño, cortado en rodajas finas
• 1 zanahoria mediana, rallada
• Sal y pimienta al gusto
• 2 tazas de agua o caldo de pescado
• Aceite para freír (opcional)

Preparación:

1. En una olla grande, añade aceite si lo prefieres y sofríe las papas hasta que estén suaves pero no doradas. Agrega el calabacín y la zanahoria y cocina por unos minutos más.
2. Agrega la cebolla, tomate, ajo y ají amarillo. Cocina a fuego medio hasta que los vegetales estén blandos y la mezcla esté bien aromatizada.
3. Riega la mezcla con agua o caldo de pescado, agregando sal y pimienta al gusto. Deja hervir unos minutos antes de agregar el pescado en trozos pequeños.
4. Cubre la olla y cocina a fuego bajo hasta que el pescado esté cocido y los vegetales estén tiernos, aproximadamente 10-15 minutos más.
5. Al final, incorpora el cilantro picado justo antes de servir. Sirve caliente en platos hondos y acompaña con pan si lo deseas.

Consejos de salud:

Esta sopa es rica en nutrientes gracias a sus ingredientes principales. El pescado proporciona proteínas y omega-3, mientras que las verduras ofrecen vitaminas y minerales esenciales. Asegúrate de elegir pescado fresco y de origen sostenible para disfrutar de un plato saludable y respetuoso con el medio ambiente.

Contexto cultural:

Santa Cruz de la Sierra es conocida por su mezcla cultural, que se refleja en su cocina. La Sopa de Pescado con Ají es un ejemplo de ello, fusionando influencias andinas y costeñas. Este plato es común en reuniones familiares y festividades, simbolizando la hospitalidad boliviana y la riqueza gastronómica de su tierra.