Receta de Queso Idiazabal y Patatas a la Navarra

Receta de Queso Idiazabal y Patatas a la Navarra

En Elorrio, una villa cercana a Bilbao en el norte de España, se celebra la rica tradición culinaria vasca, destacando especialmente platos que utilizan ingredientes locales como el queso Idiazabal. Este queso, originario de Pamplona, es conocido por su sabor fuerte y picante, lo que lo convierte en un ingrediente perfecto para una variedad de recetas. En esta receta, el queso Idiazabal se combina con patatas a la navarra, una versión local de las patatas asadas muy populares en toda España.

Ingredientes:

• 5 patatas medianas
• 100g de queso Idiazabal rallado
• 1 cebolla grande, picada
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Lava las patatas bajo agua fría y córtalas en rodajas finas. Colócalas en un bol grande con suficiente agua para cubrirlas completamente y agrega un poco de sal. Deja remojando durante unos 15 minutos para suavizarlas.
2. Mientras tanto, calienta una sartén a fuego medio-alto y añade el aceite de oliva. Añade la cebolla y los ajos, cocínalos hasta que estén translúcidos y fragantes, aproximadamente 5 minutos.
3. Retira las patatas del agua, escurre bien y colócalas en la sartén con la cebolla y ajos. Espolvorea con el queso Idiazabal rallado y salpimienta al gusto. Cocina a fuego medio, moviendo constantemente las patatas, hasta que estén tiernas y cubiertas de queso derretido, esto puede tomar alrededor de 10-15 minutos.
4. Sirve caliente, disfrutando del contraste entre la textura crujiente de las patatas y el sabor intenso del queso Idiazabal.

Consejos de salud:

Este plato es rico en vitaminas y minerales provenientes de las patatas, como vitamina C y fibra. El queso Idiazabal, pese a su fuerte sabor, ofrece calcio y proteínas esenciales, aunque debe consumirse con moderación debido a su contenido de grasa saturada.

Contexto cultural:

La región vasca es famosa por su gastronomía, basada en ingredientes locales y recetas transmitidas de generación en generación. El uso del queso Idiazabal en platos como las patatas a la navarra no solo es una muestra de la creatividad culinaria local, sino también un homenaje a la tradición y al sabor característico de esta zona. La receta en sí, es una representación de cómo los ingredientes locales pueden ser transformados en platos que son queridos por su sabor y por lo que representan culturalmente.